El helado casero con frutos rojos y frutas naturales es un gran postre. Puede preparar un bocadillo frío con crema, yogur o merengue y usar fruta fresca, enlatada o congelada. No se necesitan dispositivos especiales: para el helado casero, solo necesita un refrigerador y una batidora.
Helado casero de grosella negra
Este postre tiene un aroma reconocible, un sabor amargo brillante y un hermoso color burdeos.
Para la base de frutas necesitarás:
- 450 grosellas negras frescas;
- 100 g de azúcar.
Para helado:
- 115 g de azúcar;
- 3 huevos;
- 150 ml de nata espesa.
Las grosellas frescas se pueden reemplazar por las congeladas.
Coloque las grosellas negras prelavadas y secas y el azúcar en una cacerola. Póngalo a fuego lento y cocine hasta que las bayas estén tiernas. Enfríe la mezcla, bátela en una batidora y luego frote a través de un colador para que no queden granos.
Mezclar 115 g de azúcar y 150 ml de agua en una cacerola, poner al fuego y llevar a ebullición. Hierva el almíbar hasta que esté lo suficientemente pegajoso. Compruebe la disponibilidad con dos tapones. El almíbar correctamente hervido debe estirarse cuando se separan, formando un hilo.
Rompe los huevos en un tazón grande y colócalos en un baño de agua. Use una batidora de mano para batir los huevos en una espuma espesa, luego agregue la mezcla en porciones al jarabe de azúcar. Vierta la mezcla nuevamente en el recipiente y continúe batiendo hasta que esté espesa y brillante. Retira el bol del baño, colócalo en una olla con agua fría y bate hasta que se enfríe la mezcla de azúcar y huevo.
Batir la nata en un recipiente aparte. Agréguelos en porciones a la mezcla de huevo, revolviendo suavemente de arriba a abajo. Agregue el puré de grosella negra, revuelva nuevamente. Vierta la mezcla en un recipiente y colóquela en el congelador durante 6 horas.
Si desea hacer helado rizado, congélelo en moldes para hornear de metal o plástico.
Helado de albaricoque
Prueba otra versión de paletas heladas caseras. Está elaborado a base de merengues, este proceso es mucho menos laborioso. Esta receta se puede utilizar para hacer helado de fresas, arándanos, frambuesas o grosellas.
Necesitará:
- 225 g de albaricoques maduros;
- 225 g de azúcar;
- 4 claras de huevo;
- 300 ml de nata espesa.
Retire los huesos de los albaricoques, frote las frutas a través de un colador. Vierta 150 ml de agua en una cacerola, agregue azúcar, hierva y cocine hasta que una gota de almíbar mojada en un platillo se enrolle en una bola suave con los dedos. Batir las claras en un tazón grande y luego agregar el jarabe de azúcar a las claras mientras bate. Deberías tener una masa densa y brillante.
Batir la crema ligeramente y agregar en porciones a la mezcla de proteínas. Luego agregue el puré de albaricoque, revuelva, ponga el helado en un recipiente y coloque en el congelador por 4 horas.
