Las ensaladas se pueden preparar no solo con carne, sino también con despojos, por ejemplo, con hígado. Y para que el plato resulte delicioso, es importante aprender a cocinar el hígado correctamente para que no se quede crudo, pero tampoco se endurezca.
Es necesario
-
- hígado;
- sartén;
- Leche;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Si tiene hígado congelado, descongélelo antes de cocinarlo. Esto se puede hacer dejando la carne durante aproximadamente media hora o una hora a temperatura ambiente, cubriéndola con un paño o film transparente para evitar que se seque. Puedes recalentarlo más rápido en el microondas. Seleccione el modo de descongelación rápida e indique el peso de la pieza de hígado en la pantalla. Colóquelo en un plato apto para microondas y caliéntelo hasta que el hígado esté tierno.
Paso 2
Antes de cocinar, lave el hígado y colóquelo en un recipiente con agua fría durante 5-10 minutos. Ella debería mojarse. El hígado de res, si se desea, se puede remojar en leche. Esto es necesario si no le gusta el amargor específico de los despojos y quiere reducirlo.
Paso 3
Cocine estos despojos en agua hirviendo con sal. Si está cocinando hígado de res, retire la película adhesiva. Para hacer esto, córtelo con un cuchillo y sáquelo por completo. En el caso de que no se pueda quitar la película, escaldar los despojos con agua hirviendo y luego retirarlos. Si ve rayas visibles en la carne, también puede quitarlas con cuidado con un cuchillo afilado. También puede hacer esto después de cocinar.
Paso 4
Cocine el hígado de res durante 30-40 minutos, dependiendo de su tamaño. Para una cocción más rápida, se puede cortar en cubos. En este caso, la cocción tardará entre 8 y 10 minutos. La preparación del hígado está determinada por su estructura. No debe haber sangre en el interior, pero el producto en sí debe permanecer suave y ligeramente poroso. El color también debe cambiar de rojo oscuro a grisáceo. Puede comprobar la preparación mediante pinchazos con un tenedor. Cocine el hígado de pollo en agua hirviendo durante diez a quince minutos.
Paso 5
Tenga en cuenta que el uso de una caldera doble aumentará el tiempo de cocción. Por ejemplo, el hígado de pollo se cocina en él durante aproximadamente media hora, la carne de res, una hora o más.
