Las albóndigas caseras con cerezas son un plato muy sabroso, especialmente para los amantes del sabor agridulce. En invierno, realmente quieres algo que recuerde al verano. Hacer albóndigas de cereza congeladas es una excelente manera de disfrutar de una comida deliciosa y afrutada.
Al final de la temporada de verano, muchas amas de casa preparan los suministros para el invierno. Las preparaciones también incluyen una variedad de frutas, verduras y bayas, que se congelan hasta que se usan.
Las cerezas son una de las bayas favoritas de una gran cantidad de personas. Con él, puede preparar platos de acuerdo con varias recetas. No importa si no era posible preparar cerezas desde el verano, porque las bayas congeladas también se pueden comprar en la tienda.
Preparando el relleno
Las cerezas congeladas deben descongelarse antes de hacer bolas de masa caseras. Si lo agrega a la masa directamente del congelador, entonces una gran cantidad de jugo que se libera cuando se descongela el producto saturará la masa y la empapará. Como resultado, la masa se volverá gomosa y desagradable al gusto.
Descongelar cerezas en un colador, que debe colocarse sobre un tazón o cacerola grande, en el que se escurrirá el jugo de las bayas. No debe deshacerse de este jugo, aún será necesario.
Si tiene cerezas deshuesadas a su disposición, no se requieren preparaciones especiales.
Solo necesitas sacar la baya del congelador y dejarla descongelar durante 4-6 horas, dependiendo de la cantidad de producto. Para descongelar las cerezas más rápido, puede hacer un pequeño truco y usar el microondas en la configuración adecuada. En este caso, el relleno de cereza estará listo en 5-10 minutos.
Si solo hay disponibles cerezas con semillas, entonces no hay nada de malo en eso. En este caso, las cerezas aún deben descongelarse, y luego las semillas deben eliminarse con un dispositivo especial o usando, por ejemplo, un clip o una horquilla. Esto debe hacerse con cuidado, sobre el bol, porque saldrá mucho jugo de las cerezas.
Receta clásica de albóndigas
La masa clásica para albóndigas es muy fácil de fabricar, no requiere grandes costos y su contenido calórico no es alto.
Para la prueba necesitará:
- harina - 250-300 gramos (1-1.5 vaso)
- huevo de gallina - 1 pieza
- aceite vegetal - 2 cucharadas
- agua - 100 ml (1/3 taza)
- sal - 1/2 cucharadita
- azúcar - 150 gramos (1/2 taza)
- almidón - 2 cucharadas
Para el relleno, debe tomar 400-500 gramos de cerezas.
Después de preparar todos los ingredientes, debe realizar paso a paso los siguientes pasos:
- Tamiza 250 gramos de harina en un tazón grande.
- Calentar el agua. Debe estar tibio, pero no caliente. De lo contrario, cuando agregue un huevo a dicha agua, simplemente se enroscará.
- Agregue un huevo de gallina, sal (una pizca o 1 cucharadita rasa), azúcar (2 cucharaditas) al agua. Mezclar todo a fondo.
- Agregue la mezcla resultante a la harina tamizada y revuelva.
- Vierta aceite vegetal (2 cucharadas) en la masa.
- Amasar la masa con las manos hasta que esté tierna. Si la masa es demasiado fina, puede agregar otros 30-40 gramos de harina tamizada. Si, por el contrario, está demasiado empinado, puede agregar un poco (1-2 cucharadas) de agua. Mezclar la masa sobre la mesa. Como resultado, debería resultar elástico y no pegarse a tus manos.
- Coloca la masa en una bolsa plástica y refrigera por al menos 1 hora, máximo por un día.
Inmediatamente antes de esculpir las albóndigas, debe preparar adecuadamente las cerezas ya descongeladas:
- Transfiera las bayas de un colador a un tazón.
- Pon 2 cucharadas de almidón en un plato con cerezas. Es muy conveniente agregar almidón a las cerezas congeladas, porque las bayas del congelador liberan demasiado jugo, lo que puede afectar negativamente la textura de la masa y el proceso de cocción. El almidón unirá el exceso de jugo y facilitará el proceso de cocción. El jugo que sale de las cerezas almidonadas no debe desecharse. También tiene un uso.
Ahora, para esculpir albóndigas, debe hacer paso a paso lo siguiente:
- Saque la masa del frigorífico y extiéndala con un rodillo hasta un grosor de 2-3 mm.
- A continuación, debes cortar los círculos en blanco. Esto se puede hacer con una taza invertida, cuyo diámetro del cuello es de 8-10 cm. Es mejor hacer bolas de masa con bayas congeladas grandes para no aplastar el relleno muy jugoso una vez más.
- Cubre los círculos cortados con una bolsa para evitar que se sequen.
- Puedes hacer bolas de masa a partir de círculos. Puede hacerlo manualmente o con un dispositivo especial. Sin embargo, será más seguro a mano para la masa y el relleno, porque un dispositivo especial puede ejercer una presión innecesaria sobre las bayas y provocar la liberación de aún más jugo. Por lo tanto, debe vivir un círculo en la palma de su mano, poner 4-6 bayas y espolvorearlas con ½ cucharadita de azúcar. A continuación, conecte con cuidado dos extremos opuestos de la taza, estire con cuidado la masa y pellizque bien todo el borde de la bola de masa para que la masa no se arrastre. Si la masa no quiere combinar de manera persistente, puede engrasar el borde interior de la bola de masa con un poco de agua. En este caso, las manos deben secarse antes de pellizcar para que la masa no se les pegue.
- Pon las bolas de masa en la mesa o en una bandeja grande, después de espolvorearlas con harina.
A continuación, las albóndigas se pueden cocinar inmediatamente colocándolas en agua hirviendo durante 7-10 minutos.
Si desea conservar las albóndigas durante varios días, debe ponerlas en el congelador. Es mejor no ponerlos uno encima del otro en el congelador, de lo contrario se pegarán y luego se romperán. Puede organizar las albóndigas en capas, en cada una de las cuales se coloca papel o película para alimentos.
Hacer salsa de cereza
La crema agria es perfecta para albóndigas con cerezas. Sin embargo, cocinar además de la salsa de cerezas será igual de delicioso.
La salsa se elabora con el jugo que goteó de la cereza durante su descongelación y el jugo del relleno con almidón.
Debe mezclar ambos jugos en una cacerola, agregar 1 cucharada colmada de azúcar y prender fuego. Revuelva constantemente el contenido de la sartén, hierva, cocine por un par de minutos y puede apagar la estufa.
Riega las albóndigas con la salsa enfriada.
