Como sabéis, el cheburek es un pastel plano elaborado con masa sin levadura con relleno de carne. La receta clásica de chebureks implica el uso de cordero picado y condimentos picantes y picantes. Por su sencillez de preparación, este plato, que apareció en la antigüedad en Asia Central, hoy es popular en todo el espacio postsoviético, y muchos restaurantes de comida rápida lo incluyen en sus menús.
Eso sí, si cocinas empanadas en casa, resultarán mucho más sabrosas que las compradas en la cocina. Además, hacer empanadas no es tan difícil.
Para preparar de diez a doce empanadas, necesitamos cuatro vasos de harina, un vaso y medio de agua, un huevo de gallina, dos cucharadas de cualquier aceite vegetal, una cucharada de vodka, media cucharadita de sal. Para preparar carne picada, tome 700 gramos de carne (idealmente, cordero, pero también puede cerdo), 300 gramos de cebollas, medio vaso de kéfir, pimienta negra y cualquier especia que le parezca apropiada (por ejemplo, comino).
- Mezclar la harina con agua, vodka, huevo, sal y aceite vegetal. En este caso, la mezcla debe realizarse en un recipiente esmaltado, calentado tanto como sea posible: si la harina se mezcla con agua hirviendo y mantequilla, la masa terminada resulta "burbujeante". Luego deja enfriar la masa, agregando el huevo al final.
- Amase la masa enfriada, recordando que la masa terminada no debe pegarse a sus manos.
- Deje reposar la masa durante al menos una hora (o mejor, más); durante el proceso de reposo, puede amasar la masa una o dos veces.
- Para preparar la carne picada, cortar la cebolla en mitades finas y molerla en un mortero con pimienta, especias y sal.
- Agregue la cebolla y las especias a la carne picada (en una pizca, picada).
- Agregue kéfir a la carne picada, lo que le dará al relleno no solo un sabor agradable, sino también una viscosidad adicional: la carne picada no se extenderá y hará que el cheburek esté pegajoso, mezcle todo bien.
- Corte la masa en una superficie bien engrasada con aceite vegetal: primero, divídala en bolitas, cada una de las cuales se extenderá en una torta (el grosor de la torta no debe exceder de 1-1.5 mm).
- Extienda la carne picada sobre la mitad del pan plano en una capa delgada (no mucho más delgada que la masa), cubra la mitad del pan plano con la segunda mitad y selle cuidadosamente los bordes, recordando exprimir el aire. Si queda aire dentro del cheburek, el producto se hinchará mucho durante la fritura. Asegúrese de que no haya grietas o áreas mal selladas en la costura del cheburek.
- Calentar una gran cantidad de aceite vegetal en una cacerola o sartén profunda y freír las empanadas a fuego medio. Es necesario freír por ambos lados, sin tapar el recipiente con tapa. El indicador de preparación del cheburek es marrón dorado.
- Si lo desea, puede intentar cocinar empanadas rellenas de queso y hierbas; estas empanadas no saben peor que los productos con relleno de carne.
