Una de las formas más rápidas y deliciosas de cocinar pescado es freírlo rebozado. La palabra "batter" es de origen francés (clair) y traducida al ruso significa "líquido". El pescado preparado de esta manera resulta aromático, jugoso y apetecible. Si muestra su imaginación y usa diferentes tipos de masa, entonces el filete de tilapia puede convertirse en un plato favorito en su mesa.
1. Tilapia: ¿qué tipo de pez es?
El pez tilapia o lubina es una familia de peces que incluye más de un centenar de especies diferentes.
La tilapia vive en cuerpos de agua de regiones tropicales y subtropicales. Puede vivir tanto en agua dulce como salada. Muy a menudo, este pez se cría en condiciones artificiales, es modesto y omnívoro. La carcasa de tilapia pesa 1, 2 - 1, 5 kg. La carne de este pescado es de textura delicada, de color blanco y de sabor ligero y agradable. Los filetes de pescado son una rica fuente de proteínas de fácil digestión y son bajos en calorías. El pescado es muy valioso en su grasa, que consiste en ácidos grasos poliinsaturados (omega 3 y omega 6), que es completamente absorbido por el cuerpo.
2. Principios generales de preparación
Puedes preparar tilapia de diferentes formas, combinándola con verduras, cereales, hierbas y especias. Para que el pescado conserve su delicado sabor y forma durante el proceso de cocción, se recomienda cocinarlo rebozado. La tilapia se vende en filete congelado y para que el pescado no pierda su sabor conviene descongelarlo con anticipación y lentamente. Antes de freír, el pescado se lava, los filetes se cortan en trozos pequeños, se rocían con jugo de limón o vinagre de mesa diluido con agua. Agregue hierbas y especias si lo desea. El pescado se deja marinar durante aproximadamente media hora y se sumerge en el aroma de las especias.
La masa es una masa líquida en la que se sumergen pescado u otros alimentos antes de freír. Este plato es delicioso y crujiente. La masa en la mayoría de los casos consiste en harina, huevos y varios rellenos. Hay varias opciones de rebozado: salado, dulce, sin levadura y con levadura. La masa salada o sin levadura es la más adecuada para preparar filetes de tilapia.
El filete de pescado preparado se seca con una toalla de papel y se enrolla en harina. Esto debe hacerse para evitar que la masa gotee del pescado. Luego se sumerge el filete en rebozado y se fríe en una sartén precalentada con aceite. El pescado se fríe por ambos lados hasta que se dore. Coloque la tilapia terminada en un plato cubierto con una servilleta. Esto permitirá que se drene el exceso de aceite.
3. Filete de tilapia rebozado
Ingredientes:
480 gr. filete de tilapia;
3-4 cucharadas l. harina de trigo;
2 huevos;
una pizca de sal;
pimienta;
50 ml de agua.
Cocinar filetes de tilapia paso a paso:
- Descongele el pescado a temperatura ambiente.
- Cortar el filete de tilapia en porciones
- Espolvorea cada pieza con sal y pimienta.
- Refrigere el pescado durante 20 minutos.
Preparación de la masa paso a paso:
- Vierta la harina en un bol
- Agrega huevos
- Vierta agua y mezcle bien. La masa no debe tener grumos.
- Agrega sal y pimienta al final.
- Vierta aceite vegetal en una sartén caliente.
- Sumerja el filete de pescado en la masa y fríalo en una sartén durante 2-3 minutos por cada lado
Como guarnición para el pescado, puede servir arroz hervido o verduras guisadas.
4. Filete de tilapia rebozado verde
Ingredientes:
400 gr. filete de tilapia;
80 gr. harina de trigo;
3 yemas;
una pizca de sal;
pimienta;
50 ml de agua;
50 ml de aceite vegetal;
1 cucharada. l vinagre
perejil (medio manojo);
cebollas verdes (medio manojo);
cilantro 2-3 ramitas.
Cocinar filetes de tilapia paso a paso:
- Descongele el pescado a temperatura ambiente.
- Cortar el filete de tilapia en porciones
- Mezclar vinagre con agua.
- Salpimentar el pescado, verter sobre la marinada y remover.
Preparación de la masa paso a paso:
- Separar las yemas de las claras, agregar agua y batir
- Introducir poco a poco la harina tamizada
- Picar finamente las verduras y combinar con la mezcla de harina de huevo
- Rebozado el pescado primero en harina, luego rebozado
- Freír en una sartén precalentada durante 2-3 minutos por cada lado
Al servir, los filetes de tilapia rebozados verdes se pueden verter con salsa de soja, decorados con una rodaja de limón y una ramita de hierbas.
5. Rebozado dietético para filetes de tilapia
Esta receta es perfecta para quienes están cuidando su salud, siguiendo una dieta vegetariana o siguiendo un ayuno.
Ingredientes:
450 gr. filete de tilapia;
150 ml de kéfir;
4-5 st. l. salvado de avena o trigo;
30 ml de aceite de oliva;
eneldo;
sal;
pimienta;
pimenton;
Romero;
limón - 1 pieza
Cocinar filetes de tilapia paso a paso:
- Descongele el pescado a temperatura ambiente.
- Cortar el filete de tilapia en porciones
- Exprime un limón y viértelo sobre el pescado.
- Deje marinar en un lugar fresco durante 30 minutos.
Preparación de la masa paso a paso:
- Vierta el kéfir en un bol, sal, agregue las especias y revuelva.
- Lavar las verduras, picarlas finamente y verterlas en el kéfir.
- Agregue suficiente salvado a esta masa para que la masa adquiera la consistencia de una crema agria espesa.
- Sumerja el pescado primero en harina y luego en rebozado.
- Freír la tilapia en aceite de oliva o ghee durante 2-3 minutos por cada lado
Como guarnición, puede servir arroz integral hervido o verduras al vapor.
6. Filete de tilapia rebozado con queso
Ingredientes:
800 gr. filete de tilapia;
2 huevos;
250 g harina;
200 ml de kéfir;
200 gr. queso duro;
50 ml de aceite vegetal;
sal.
Esta receta no requiere marinar previamente el pescado. Simplemente descongélelo y córtelo en porciones.
Preparación de la masa paso a paso:
- En un bol, mezcla la harina con el kéfir y los huevos.
- Agrega una pizca de sal y bate con una batidora o batidora. Deberías obtener una masa espesa
- Rallar el queso en un rallador fino, agregar a la mezcla y mezclar
- Sumerja el pescado en la masa resultante, enrolle por ambos lados
- Freír en aceite vegetal hasta que estén doradas.
La tilapia en masa de queso se puede servir con papas hervidas y ensalada de verduras frescas.
¡Importante! Si tiene queso salado, la masa estará bastante salada, por lo que no es necesario que agregue sal al pescado.
7. Rebozado picante con cerveza y mostaza
Se obtiene un sabor muy delicado e inusual de la masa con la adición de la bebida embriagadora favorita de todos. Y el sabor de la mostaza en una mezcla de huevo y harina le dará al pescado una nota picante.
Ingredientes:
200 ml de cerveza light;
30 gr. mostaza seca;
1 huevo;
100-120 gr. harina;
30 ml de aceite vegetal;
1 cucharadita jugo de limon;
sal;
2-3 dientes de ajo;
pimienta;
pimenton;
cilantro
Cocinar filetes de tilapia paso a paso:
- Descongele el pescado a temperatura ambiente.
- Cortar el filete de tilapia en porciones
- Espolvorea el pescado con jugo de limón.
- Deje marinar en un lugar fresco durante 30 minutos.
Preparación de la masa paso a paso:
- Batir el huevo con sal y especias, agregar mostaza seca y mezclar todo
- Vierta aceite vegetal en la mezcla, exprima el ajo y agregue gradualmente la harina.
- Cuando la masa se vuelva homogénea, diluir la masa con cerveza para que adquiera la consistencia de una crema agria espesa.
- Rebozado el pescado primero en harina, luego rebozado
- Freír en una sartén precalentada durante 2-3 minutos por cada lado
Los guisantes enlatados con puré de papas se pueden servir como guarnición con pescado.
8. Consejos y trucos útiles
Para preparar la masa con cualquiera de las recetas anteriores, puede tomar no solo trigo, sino también maíz, trigo sarraceno o harina de arroz.
Para verificar la consistencia de la masa, debe sumergir una cuchara en ella, si la superficie de la cuchara no es translúcida y está cubierta uniformemente con masa, entonces la masa está preparada correctamente.
Es mejor preparar la masa con anticipación, aproximadamente una hora antes de cocinar. Es mejor mantener la masa terminada en el refrigerador, luego la masa se volverá más homogénea y elástica.
Antes de freír los alimentos rebozados, debe calentar bien la sartén, de lo contrario, la masa se escurrirá y el plato no resultará hermoso y sabroso.
Si, al freír pescado rebozado, cubre la sartén con una tapa, entonces la corteza de la masa se volverá suave y jugosa, si se fríe con la tapa abierta, quedará crujiente.
No ponga demasiados trozos de filete de pescado en la sartén. Pueden pegarse entre sí y tener una apariencia poco apetitosa.
Si cocina la masa con agua con gas, quedará más aireada, tierna y no grasosa.
Para reducir la cantidad de calorías en el plato, no puede freír el pescado rebozado, sino hornearlo en el horno.
