El boniato, o como también se le llama, boniato, va bien con jugo de limón y especias picantes; se usa para hacer sopas, ensaladas y bocadillos. Y las raíces de camote fritas y al horno son un excelente acompañamiento para la carne.
Es necesario
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- Para la sopa de puré de camote:
- - 4-5 batatas;
- - 1, 5 tazas de caldo de carne;
- - 1 vaso de leche;
- - 1 cucharada. una cucharada de mantequilla;
- - 1 cucharada. una cucharada de harina;
- - 1, 5 cucharaditas de sal;
- - 1 cucharada. una cucharada de azucar;
- - jengibre
- tomillo
- canela
- nuez moscada al gusto.
- Para el guiso de camote:
- - 4 batatas;
- - 100 ml de caldo de verduras;
- - 1 PC. cebollas;
- - 2 cucharadas. cucharadas de perejil;
- - 1 cucharadita de harina;
- - medio limón;
- - sal
- perejil al gusto.
- Para chips de camote:
- - 2 batatas largas y delgadas;
- - 2 huevos;
- - 3 cucharadas. cucharadas de harina;
- - 5 cucharadas. cucharadas de agua;
- - 0,5 litros de aceite vegetal;
- - sal
- pimiento rojo molido al gusto.
- Para bolas dulces:
- - 500 g de batatas;
- - 100 g de azúcar;
- - 100 g de pasas.
Instrucciones
Paso 1
Cocine para la primera sopa de puré de camote. Pelar los tubérculos, cubrir con agua y hervir hasta que estén cocidos durante 20 a 30 minutos. Triturar el boniato hervido y mezclarlo con la mantequilla, la harina, el azúcar, la sal y todas las especias. Vierta el caldo y la leche sobre la mezcla. Lleve la sopa a ebullición y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos. Sirve la sopa de puré caliente. Espolvoree con perejil o cebollas verdes, si lo desea.
Paso 2
Guisar el estofado de camote como acompañamiento de la carne. Lavar las batatas y hervir en agua con sal durante media hora aproximadamente. Escurrir y dejar enfriar los tubérculos. Pica finamente la cebolla y el perejil. Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla hasta que se dore. Revuelva constantemente, vierta el caldo, agregue la harina. Lleve la mezcla a ebullición y cocine durante unos 5 minutos.
Paso 3
Pelar las batatas y cortarlas en cubos pequeños. Agregue las batatas, el perejil, el jugo de limón y la ralladura a la cebolla, revuelva. Deje que el guiso de verduras hierva a fuego lento y cocine a fuego lento durante otros 3-5 minutos.
Paso 4
Sirva papas fritas saladas para un refrigerio. Lave las batatas y cocine al vapor durante 15 a 20 minutos. Mezcle la harina y el agua y refrigere durante 30 minutos. Batir los huevos con sal y pimienta. Agrega la mezcla de huevo a la masa.
Paso 5
Calentar el aceite vegetal en una sartén con lados altos. Pelar los boniatos, cortarlos en rodajas de unos 0,5 cm de grosor, sumergir con un tenedor cada gajo de boniatos en la masa y freír hasta que estén dorados.
Paso 6
Ofrezca bolas de camote como postre. Pelar las batatas, enjuagar, cortar en rodajas pequeñas y cubrir con agua fría durante 15 minutos. Después de eso, cocine al vapor las batatas y haga puré de papa con ellas. Enjuague y seque las pasas. Agregue el azúcar y las pasas en el puré. Enrolle pequeñas bolas de la masa resultante y decore cada una con un giro. También puede servir salsa de chocolate por separado.
