La berenjena es verdaderamente una verdura real, que en Oriente se considera la fuente de longevidad. Es muy saludable y satisfactorio, lo que es especialmente importante durante el ayuno. Pruebe platos de berenjenas fritas con verduras frescas, nueces o prepárelas para el invierno.
Ensalada de berenjenas fritas con verduras
Ingredientes:
- 500 g de berenjena;
- 300 g de tomates;
- 1 cabeza mediana de cebolla blanca;
- 1 manojo pequeño de eneldo;
- 1 cucharadita vinagre balsámico;
- 1/3 cucharadita pimienta negro;
- sal;
- aceite vegetal.
Al freír, las berenjenas absorben mucho aceite. Para evitarlo, espolvoréalos con 1 cucharada. sal y deje reposar durante 20 minutos, luego enjuague bien con agua corriente y extienda sobre una toalla de papel gruesa para que se seque.
Pelar las berenjenas y cortarlas en cubos y los tomates en cubitos. Pelar la cebolla y picar finamente, picar el eneldo. Calentar aceite vegetal en una sartén y freír el ingrediente principal hasta que esté dorado. Tírelo en un colador o seque el exceso de grasa con servilletas, combine con verduras frescas y vierta vinagre. Mezclar todo, sazonar con pimienta, sal al gusto y servir.
Ensalada de berenjena frita magra con nueces
Ingredientes:
- 400 g de berenjena;
- 100 g de nueces;
- 4 dientes de ajo;
- 100 g de cilantro fresco (cilantro);
- 2 cucharadas. aceite de oliva;
- aceite vegetal para freír.
Cortar las berenjenas peladas en círculos transversales de 5 mm de grosor. Saltee en aceite vegetal hasta que estén tiernos, luego colóquelos. Moler finamente las nueces en un mortero o molinillo de café y mezclar con ajo machacado o rallado y aceite de oliva hasta obtener una pasta homogénea.
Cepille las rodajas de berenjena con una mezcla de nueces y ajo, péguelas en pares y dóblelas en un plato. Pica las hojas de cilantro y cúbrelas generosamente con una original ensalada de aperitivo, perfecta para un festín de ayuno.
Ensalada de berenjena frita: una receta para prepararse para el invierno
Ingredientes (para 3 frascos de vidrio de 750 g cada uno):
- 3 kg de berenjena;
- 2, 5-3 cucharadas. sal;
- 0,5 litros de aceite vegetal.
Cortar los tallos de la berenjena y cortar, sin quitar la piel, en rodajas longitudinales gruesas. Frótelos con sal y déjelos reposar durante 2 horas hasta que salga el jugo. Presiónelo con las manos. Freír las verduras en un caldero o sartén hondo en una gran cantidad de aceite vegetal hasta que se doren a fuego medio.
Los frascos de berenjena enlatados deben estar limpios y completamente secos.
Coloque las berenjenas bien apretadas en los frascos y llénelas hasta el tope con el aceite vegetal caliente que queda en el tazón. Si no es suficiente, caliéntelo un poco más. No exagere, la temperatura de vertido no debe ser superior a 150-160oC.
Enrolla la cristalería y dale la vuelta. Después del enfriamiento completo, transfiera el almacenamiento de invierno a un lugar fresco y seco.
