Se necesita muy poco esfuerzo para cocinar una deliciosa caballa en adobo. A continuación, se ofrece una forma rápida y sencilla de cocinar pescado que la familia puede comer en solo unos minutos.
Elija pescado congelado para cocinar. Es muy grasoso y no necesita esperar mucho para descongelarlo, el proceso es rápido. La caballa a menudo se vende destripada y decapitada. Espere hasta que se descongele un poco, luego enjuague la canal, libérela de las películas y del resto de los intestinos en el vientre, retire la cola y las aletas. Luego, vuelva a colocar la caballa en el refrigerador para evitar que se ablande.
Para preparar la marinada, para 4 pescados, necesitará dos cebollas grandes, 4 dientes de ajo, aproximadamente una cucharada de sal. Si le gusta el pescado salado, puede tomar más sal. Aceite de girasol, sin refinar: dos cucharadas, nueve por ciento de vinagre, tres cucharadas, azúcar, una cuchara pequeña. Especias: 10 piezas de laurel, la misma cantidad de granos de pimienta, una cucharadita de pimienta negra molida.
Pelar la cebolla y cortarla en tiras finas. Picar el ajo y mezclar con la cebolla. Desmenuza la hoja de laurel allí. En otro recipiente, combine el azúcar, la pimienta y la sal. Es mejor triturar un poco la pimienta de Jamaica. Saca el pescado del frigorífico y córtalo en trozos.
Ahora mezcla todo lo preparado de antemano en un bol grande con el pescado. Agrega el aceite y el vinagre, revuelve, deja reposar no más de cinco minutos fuera del refrigerador y trata de apisonar bien los trozos. No es necesario mantenerlo por más tiempo, se convertirá en papilla. Cubre el pescado con una tapa o plato de menor diámetro para que ejerza presión sobre los trozos. Encima, puede poner algo más pesado, por ejemplo, un frasco lleno de agua.
Luego, los platos con pescado se colocan en el refrigerador. Puedes comerlo en un día, pero algunos creen que la caballa en escabeche es más sabrosa el segundo día. Sirve con papas hervidas.
