El arroz basmati indio tiene un aroma delicado, el grano es largo y delgado. Esta variedad se conserva después de la cosecha durante al menos un año, los granos se endurecen y no pierden su forma durante la cocción, aumentando en dos veces y media. Basmati crece en el norte de Punjab, entre India y Pakistán, y es una de las variedades de arroz más caras del mundo.
Es necesario
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- Para arroz hervido:
- 1 taza de arroz
- 1,5 tazas de agua.
- Para arroz con verduras:
- 1 vaso de basmati
- aceite vegetal;
- 50 g de minadi;
- 1 papa
- 1 cucharadita semillas de comino;
- 1 vaina de pimiento rojo picante;
- 1/2 pimiento dulce;
- 480-530 ml de agua;
- 1/2 cucharadita de garam masala;
- 1/2 cucharadita sal;
- 1 zanahoria pequeña;
- 80 g de judías verdes frescas;
- 80 g de guisantes verdes;
- 2 cucharadas. l. perejil.
Instrucciones
Paso 1
Arroz basmati hervido
Enjuague el arroz con las manos en agua fría muy suavemente hasta que el agua salga clara. Verter dos vasos de agua fría sobre el arroz lavado y dejar reposar durante 30 minutos, escurrir el agua, dejar reposar el arroz por otros 10 minutos. Vierta el arroz en una cacerola, vierta un vaso y medio de agua fría a fuego medio-alto, lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo, tape, cocine por 20 minutos.
Paso 2
Basmati con verduras
Enjuague el arroz basmati con las manos en un recipiente con agua fría, escurra y enjuague nuevamente, hasta que el agua quede clara, seque el arroz. Escaldar las almendras con agua hirviendo, quitarle la piel, calentar 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén, freír las almendras hasta que estén doradas a fuego lento, pasar de la sartén a un plato, secar con toallas de papel, un poco de sal, triturar.
Paso 3
Lavar las patatas, pelarlas, cortarlas en cubos, verter 2-3 cucharadas de aceite vegetal en la sartén, calentar bien, freír las patatas hasta que estén doradas, poner las patatas en servilletas de papel para que absorban el exceso de aceite. Vierta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén profunda, lave y pique finamente el pimiento, agregue las semillas de comino y el pimiento rojo a la sartén, fría hasta que se dore, agregue el arroz, revuelva, fría por 2 minutos.
Paso 4
Agregue agua, sal, garam masala y hierva. Lavar, pelar las zanahorias, cortarlas en cubos pequeños, lavar las judías verdes. Agregue zanahorias, frijoles, guisantes a la sartén, reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén herméticamente y cocine durante 20-25 minutos para hinchar el arroz y ablandar las verduras.
Paso 5
Retirar la sartén del fuego, dejar la tapa puesta, dejar reposar 5 minutos, colocar encima las patatas y las almendras, remover lentamente, servir bien caliente. Lavar y picar el perejil en trozos grandes, decorar el arroz en cada plato con perejil.
