El arroz hervido es quizás el acompañamiento más versátil, ya que combina bien con platos de carne, pescado y verduras. Sin embargo, es posible lograr un sabor verdaderamente excelente en el producto terminado solo con una preparación adecuada y una combinación competente de condimentos y especias.
¿Cómo lograr la friabilidad?
Toda ama de casa quiere que el arroz se desmorone y no parezca una pasta en su estructura. Es por eso que el arroz debe enjuagarse bien para eliminar el almidón y el talco antes de cocinarlo. El caso es que antes de llegar a los estantes de las tiendas, los cereales se someten a un tratamiento especial, que consiste en glasear con talco o almidón. Enjuague el arroz hasta que el agua turbia esté completamente clara. Al preparar cereales, debe observar la proporción correcta de agua y arroz (1 vaso de arroz requiere 2 vasos de agua).
Si planeas echar arroz en agua hirviendo, no es necesario que tape la olla. Si pone el arroz a cocinar al mismo tiempo que el agua, cubra la sartén con una tapa. Cuando el agua comience a hervir, el fuego debe reducirse al mínimo. Para el arroz de grano redondo, es preferible un tipo de cocción cerrado, mientras que para el arroz de grano largo, por el contrario, es más adecuado cocinar con la tapa abierta.
Para que el arroz de la guarnición se desmorone, en ningún caso se debe interferir. Si tiene miedo de que el arroz se cocine de manera desigual, puede hacer pequeños agujeros con una cuchara. Los condimentos y especias deben agregarse solo después de hervir el agua. Sal el plato solo después de cocinarlo.
¿Cómo hacer que el arroz sepa y apetitoso?
Si desea darle a la guarnición un aspecto más apetitoso, cuando el agua hierva, puede agregar media cucharadita de cúrcuma. Gracias a este condimento, los granos adquirirán un rico color trigo, que despierta perfectamente el apetito.
Puede mejorar el sabor del arroz con ajo, agracejo seco y especias orientales: comino. La forma más fácil de diversificar el sabor de una guarnición es agregarle un condimento universal, que puede comprar en cualquier supermercado.
