"Basmati" en la traducción significa "reina del aroma". Este es uno de los tipos de arroz más caros. Crece Basmati: tierras indias al pie del Himalaya. El arroz basmati es famoso en todo el mundo por su agradable y delicado grano largo con una textura suave. Al mismo tiempo, el arroz basmati es un producto saludable. La versatilidad de su uso como guarniciones, ensaladas, sopas, postres y comida para bebés es simplemente asombrosa.
Receta 1. Cómo cocinar arroz basmati blanco
Hacer un arroz basmati perfecto no es fácil. Pero dominar los conceptos básicos del proceso en sí está al alcance de cada cocinero. Siguiendo algunos consejos, puede obtener arroz suave, esponjoso y quebradizo, que servirá tanto como plato independiente como guarnición, como ingrediente principal para otras recetas culinarias.
La receta es para 4 porciones.
Tiempo de preparación: 30 minutos. Tiempo de cocción del arroz 15-20 minutos.
Requerido para la receta:
- 1 taza (240 ml) de arroz basmati
- 1 cucharada ghee u otra mantequilla;
- 2 vasos de agua;
- 1 cucharadita jugo de limon;
- sal al gusto.
Preparación, paso a paso
Paso 1. Inspeccione el arroz en busca de basura. Enjuague los granos durante al menos 10 minutos en agua corriente fría. El lavado de los granos de arroz elimina el exceso de almidón y las partículas de suciedad.
Paso 2. Remoje el arroz en agua durante 10 minutos.
Paso 3. El arroz lavado debe transferirse a un colador para que el agua del vaso y los granos de arroz se sequen ligeramente durante unos 10 minutos. Esto fortalecerá los granos y evitará que se hinchen excesivamente.
Cocinar arroz basmati
Paso 1. Cuando cocine arroz basmati, use una sartén (utensilio) ancha y de fondo grueso. Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio y esparcir el arroz. Los granos se fríen rápidamente durante 1 minuto.
Paso 2. Agregue agua, sal, jugo de limón a una cacerola con arroz y aceite para que el arroz permanezca blanco y no se ponga amarillo. Revolver. Llevar a hervir. Cubra la sartén con una tapa, mantenga el fuego al mínimo y cocine durante 15-20 minutos. El fuego se apaga.
Paso 3. Este paso es importante. El arroz se deja bajo la tapa durante 10 minutos para que los granos de arroz se endurezcan, conserven su forma y no se rompan.
Paso 4. Abra la tapa y peine los granos de arroz con un tenedor de dientes largos. Al revolver, el exceso de humedad se evaporará del arroz.
El arroz basmati hervido, después de enfriarse por completo, se puede almacenar durante 3-4 días en el refrigerador en un recipiente cerrado.
El contenido calórico de 100 gramos de arroz basmati hervido, cocido en agua, es de unas 110 kcal.
Receta 2. Arroz basmati con champiñones
La receta es para 4 porciones. Hay 207 kcal por ración.
Ingredientes:
- 1 taza de arroz basmati (200 g)
- 1 cucharada mantequilla o verdura;
- 500 ml de caldo o agua;
- 300-400 g de champiñones frescos u otros hongos;
- 3-4 dientes de ajo, finamente picados;
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas;
- perejil y eneldo;
- especias para hongos (a su discreción);
- sal, una mezcla de pimientos al gusto.
Preparación, paso a paso
Paso 1. Prepare el arroz según la receta 1 hasta que esté cocido.
Paso 2. Pelar los champiñones y cortarlos en gajos.
Paso 3. En una sartén profunda con fondo grueso, derrita la mantequilla a fuego medio y fría los champiñones, las cebollas, el ajo con las especias y la sal hasta que se evapore el jugo de los champiñones.
Paso 4. Agrega el arroz preparado a la sartén y continúa friendo con los champiñones por un par de minutos.
Paso 5. Vierta el caldo / agua, revuelva, cierre con una tapa. Llevar a ebullición y reducir el fuego al mínimo. Cocinar durante 18-20 minutos.
Paso 6. Deje el arroz cocido con champiñones bajo la tapa cerrada durante otros 7-10 minutos.
Paso 7. Abrir la tapa, agregar perejil picado, eneldo y un tenedor de dientes largos para "ventilar" el arroz y mezclar las hierbas con el resto de los ingredientes.
Esta receta puede complicarse agregando verduras frescas a los champiñones: brócoli, guisantes, judías verdes, zanahorias. En la receta es posible una combinación de proporciones iguales de arroz basmati blanco y marrón.
Puede servir arroz basmati con champiñones como plato independiente o como guarnición de carne o pollo. El plato resulta sabroso, aromático tanto caliente como frío.
Receta 3. Arroz basmati integral con pescado blanco
Cualquier pescado es apto para el plato, preferiblemente pescado de mar, tienen menos espinas.
La receta es para 4 porciones.
Ingredientes:
- 1 taza de arroz basmati integral
- 2 vasos de agua;
- 2 cucharadas. l. manteca;
- 1 cebolla grande, pelada y cortada en cubitos;
- 2 tomates, cortados en cubitos;
- 1 cucharadita jengibre fresco rallado;
- sal, chile en polvo al gusto;
- hierbas frescas para decorar (perejil, cilantro, menta).
Para pescado:
- 400 g de filete de lucioperca (abadejo, merluza, bacalao, fletán);
- 1 cucharada jugo de limon;
- especias para pescado, sal al gusto;
- 1 cucharada aceite vegetal.
Preparación, paso a paso
Paso 1. Cortar el filete de pescado preparado en trozos y dejar marinar durante 20 minutos.
Paso 2. Prepare el arroz integral de acuerdo con la receta 1: enjuague, remoje y seque del exceso de humedad.
Paso 3. En una sartén con la adición de mantequilla a fuego lento, sofreír la cebolla, el jengibre picado hasta que esté suave. Repartimos los trozos de pescado marinado y seguimos sofriendo con la cebolla durante 2 minutos hasta que estén cocidos por ambos lados. Los trozos de pescado, cuando están completamente cocidos, adquieren un color opaco, a diferencia del pescado crudo. Con cuidado para que no se deshagan, sacamos el pescado de la sartén a un plato aparte. También sacamos la cebolla y el jengibre con una espátula, dejando solo el aceite en la sartén.
Paso 4. Poner el arroz en una sartén con aceite, agregar agua, sal, mezclar. Arriba: tomates, cilantro, menta. Llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo. Cierre bien la sartén con una tapa y cocine durante 20 minutos. Apaga el fuego.
Paso 5. El plato terminado debe estar bajo una tapa cerrada durante 10 minutos.
Paso 6. Quite la tapa, "peine" el arroz con un tenedor y transfiera los trozos de pescado terminados a la guarnición preparada.
El plato se sirve caliente para el almuerzo y la cena. Decoramos los platos en porciones con ramitas de perejil.
Opcionalmente, el arroz integral se divide en partes iguales con el arroz basmati blanco. En lugar de los ingredientes propuestos, puede usar especias y hierbas más picantes. El arroz basmati será más sabroso y rico.
Receta 4. Ensalada de frijoles y arroz basmati
El plato es fácil de preparar. Se puede hacer en 30 minutos. El contenido calórico del plato terminado es de 620 kcal.
La receta es simple y sencilla.
Ingredientes:
- 1 taza de arroz basmati blanco
- 1 lata de frijoles rojos enlatados
- 1 taza de caldo de verduras o agua
- 2 cucharadas aceite vegetal;
- 3 dientes de ajo pelados;
- 1 cebolla grande, pelada y cortada en aros;
- 1-2 piezas de clavo;
- unas ramitas de tomillo;
- sal y pimienta para probar.
Preparación
Paso 1. Prepare el arroz de acuerdo con la receta 1.
Paso 2. Abra la lata de frijoles y escurra el jugo enlatado.
Paso 3. Sofreír la cebolla en aceite, agregar el ajo finamente picado, un poco de tomillo.
Paso 4. En un tazón ancho con fondo grueso, hierva el arroz basmati bajo una tapa durante 18-20 minutos, agregando sal y pimienta. Deje que el arroz se cocine al vapor debajo de la tapa durante 5-7 minutos.
Paso 5. Agregue frijoles rojos, cebollas fritas y ajo al arroz terminado. Revolver.
Sirva con una ramita fresca de tomillo.
Receta 5. Ensalada de camarones y arroz basmati
El arroz basmati combina bien con pescados y mariscos. Esta ensalada con la adición de langostinos y hierbas picantes resulta muy sabrosa y saludable. Además, el plato es fácil de preparar. La receta es para 4 porciones.
Ingredientes:
- 1 taza de arroz basmati blanco
- 2 vasos de agua;
- 300-350 g de langostinos u otros camarones, hervidos y pelados;
- 1 puerro, cortado en tiras inclinadas;
- 4 nectarinas o 2 naranjas o 1 mango;
- hojas de menta fresca;
- sal, pimienta al gusto;
- 1/2 taza de almendras tostadas (opcional)
Para la salsa:
- 2 cucharadas aceite de oliva o vegetal;
- 2 cucharadas jugo de limón o vinagre de uva;
- 1-2 dientes de ajo, pelados y picados;
- 1 cucharadita cariño;
- sal, pimienta molida al gusto.
Preparación, paso a paso
Paso 1. Hervir el arroz basmati.
Paso 2. En un bol mezclar aceite, jugo de limón, miel, ajo, pimienta, sal, un poco de hojas de menta, remover hasta obtener una salsa.
Paso 3. Agrega los camarones pelados y hervidos al arroz cocido con sal. Rocíe con salsa. Mezcla.
Paso 4. Agregue la nectarina, los puerros, las hojas de menta, las nueces y la pimienta a la ensalada, picada en gajos.
Esta exitosa e interesante ensalada no solo es adecuada para las comidas entre semana, sino que también será una decoración en la mesa festiva.
