Cocinar la carne de cerdo para que esté tierna y sabrosa es muy fácil si sabes cómo. Una pieza bien preparada, combinada con sus comidas favoritas, es una delicada obra maestra y una comida abundante para su familia. Una receta probada a lo largo del tiempo es el camino más seguro hacia el éxito culinario.
Para 4 porciones necesitamos
- Carne de cerdo 500 g (jamón, paleta, bola blanca también conocida como entrecot, cuello o solomillo)
- Tomates 300 g (2 tomates grandes)
- Queso duro 300 g (holandés o ruso, preferiblemente no muy salado)
- Ajo 3 dientes
- Sal, pimienta, condimento de cerdo
- Aceite vegetal
- Papel pergamino
Preparación de carne
Todos los cortes de cerdo enumerados nos servirán, su preparación para su posterior cocción es la misma. Cortamos las venas grandes visibles, no tenga miedo si necesita separar pequeños trozos de carne para esto. Después de pelar, cortar la carne en trozos finos y planos de 5 mm de grosor. Córtelos lo suficientemente finos, luego espolvoréelos con sal, pimienta y condimento de cerdo.
Batimos la carne con un martillo de cocina. La carne se marina en estado invicto, porque los trozos delgados batidos son difíciles de marinar de manera uniforme, cuanto más los enrollamos, más se desintegran.
No tenga miedo de batir muy finamente, es mejor colocarlos en 2 o 3 capas. La carne en el horno se horneará en una sola capa, pero al mismo tiempo permanecerá suave y será fácil de cortar en una bandeja para hornear.
Preparación para hornear
Frote el queso en un rallador grueso.
Lavar los tomates y cortarlos en aros finos.
Pelar y exprimir el ajo con una prensa de ajos.
Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear para que la carne y el queso no se peguen a la bandeja para hornear.
Engrase el pergamino con aceite refinado, coloque la carne de cerdo batida y en escabeche en una capa uniforme, si la bandeja para hornear es grande, entonces es mejor extender la carne de cerdo en 2-3 capas en la mitad de la bandeja para hornear.
Vierta el ajo machacado sobre la carne y frótelo por toda la superficie de la carne. Poner encima los aros de tomate y espolvorear con queso.
Hora de hornear
El horno debe precalentarse a 220 grados. Es importante seleccionar el modo de calefacción desde ambos lados (arriba y abajo).
Pon la carne de cerdo en el horno durante 20 minutos.
Un matiz importante, si ha colocado la carne en una capa y es muy fina, entonces el tiempo de cocción debe reducirse a 15 minutos.
Se puede servir inmediatamente con cualquier guarnición y salsa apta para carne.
