Para hacer canutillos en casa, necesita los ingredientes más simples y económicos. Pero la masa choux a menudo falla, se asienta durante el horneado y los pasteles quedan planos. Para evitar que esto suceda, debe lograr la consistencia correcta de la masa. Debe ser denso y fuerte para que el vapor generado durante el horneado forme una cavidad en su interior, necesaria para el llenado de nata.
Es necesario
- Para la prueba:
- - harina - 200 g;
- - mantequilla - 100 g;
- - huevos - 5 piezas grandes o 6 pequeños
- - agua - 180 g;
- -sal - 1 pizca.
- Para la crema:
- - yemas de huevo - 4 piezas.;
- - leche - 400 ml;
- - azúcar - 80 g;
- - harina - 40 g;
- - azúcar de vainilla - 1 sobre.
Instrucciones
Paso 1
Coloque la mantequilla en un plato antiadherente, agregue agua y sal. Ponemos a fuego medio y llevamos a ebullición. Agrega la harina tamizada. Mezclar bien sin retirar del fuego. Una vez que los ingredientes se hayan mezclado por completo, la mezcla se haya vuelto espesa y homogénea, retírela del fuego y déjela enfriar a unos 50 grados. Agrega los huevos a la mezcla enfriada, habiéndolos previamente agitado con un tenedor. Con una batidora, amase la masa elástica pegajosa.
Paso 2
Coloca la masa en una manga pastelera. En lugar de una bolsa, puede usar una bolsa de plástico gruesa con una pequeña ranura en la esquina. Coloque palitos de unos 15 cm de largo en una bandeja para hornear forrada con papel y luego coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 220 grados. Después de 10 minutos, baje la temperatura a 180 grados y hornee por otros 25 minutos. El cumplimiento del régimen de temperatura exacto es muy importante; sin esto, la masa puede asentarse. Tampoco se recomienda abrir la puerta del horno.
Paso 3
Para preparar las natillas, agregue 40 g de azúcar y una bolsa de azúcar de vainilla a la leche. Ponemos a fuego pequeño, llevamos a ebullición, luego retiramos y dejamos enfriar un poco. En un bol aparte, mezcle las yemas con el resto del azúcar y la harina. Vierta la leche en la mezcla de yema, mezcle con un batidor hasta que quede suave. Después de eso, vuelva a poner la mezcla resultante en la estufa y caliéntela a fuego medio, revolviendo constantemente. Cuando la crema espese, retirar del fuego, sin que hierva.
Paso 4
Rellenamos las tartas con crema. Para hacer esto, puede cortar los palitos enfriados a lo largo y extender la crema con una cuchara. Si desea mantener los pasteles enteros, puede usar una manga pastelera para llenarlos. Espolvorea los pasteles terminados con azúcar glass o decora con glaseado de chocolate.
