Todos conocemos el delicado sabor de los canutillos desde la infancia. Y ahora, habiendo madurado, algunos de nosotros nos preguntamos cómo cocinar canutillos, recordando nuestra infancia. Los eclairs también se llaman pasteles choux, ya que la masa se elabora para ellos. El proceso de hacer canutillos en sí es simple, y el resultado será del gusto de todos los golosos.
Entonces, para hacer canutillos, necesitas hacer bien la masa. Para la masa, tome 150 g de harina, un vaso de agua, una cucharada de azúcar, 100 g de mantequilla, 4 huevos y una cucharadita de sal.
• Precaliente el horno a 180 grados.
• En un bol, combine la sal, el azúcar, el agua y el aceite, lleve a ebullición a fuego lento. El líquido debe agitarse constantemente. Tan pronto como hierva, retirar inmediatamente del fuego.
• Puede agregar harina manualmente a la masa resultante, o puede agregar harina con una batidora. Y agregue la harina poco a poco, en pequeñas porciones.
• Deje que la masa se enfríe un poco, luego agregue los huevos. Tenga en cuenta aquí que la masa no debe estar caliente.
• La masa resultante debe parecerse a la crema agria en consistencia. Si está espeso, agregue otro huevo. La masa resultante debe ser brillante y lisa.
• Colocar la masa resultante en una bandeja de horno en forma de bolitas. Si se esparce un poco, no te preocupes, subirá en el horno. Deja una pequeña distancia entre las bolas. Si usa una jeringa de pastelería, puede hacer canutillos alargados.
• Hornea la masa en el horno durante 25 minutos. En este caso, no se debe abrir el horno y no se deben revolver los eclairs futuros, porque la masa puede asentarse y no subir más.
• Después de 25 minutos, mire dentro del horno. Si las eclairs están doradas, las sacamos, las enfriamos y rellenamos con el relleno.
Hay varias opciones para el llenado de canutillos. El más clásico es el relleno de crema de mantequilla, pero a muchos les resulta demasiado grasoso. Otra opción es la crema pastelera.
Para preparar natillas de leche, se necesitan 50 g de azúcar en polvo, dos yemas, 25 g de harina de maíz, 250 ml de leche y vainillina en la punta de un cuchillo.
• Batir el azúcar con las yemas.
• Agrega la harina y vuelve a batir.
• Agregue vainillina a la leche y prenda fuego, lleve a ebullición.
• Después de hervir, agregue suavemente la leche a la mezcla de yemas para que los huevos no comiencen a rizarse. Luego, vuelva a poner la masa resultante en el fuego, revuelva constantemente y, después de que hierva, cocine por otro minuto. Si todavía hay grumos en la masa, colar a través de un colador, enfriar en el refrigerador.
• Rellenar los canutillos con la masa fría resultante.
• Si te gustan los dulces, derretir 50 g de chocolate con una cucharada de mantequilla, enfriar un poco y engrasar cada eclair con la mezcla resultante.
Si no tiene tiempo para hacer la crema usted mismo, puede llenar los canutillos horneados con leche condensada hervida o crema batida.
