Los eclairs son un postre francés clásico inventado por la chef Marie Antoine Karen. Este delicioso y sofisticado manjar se puede comprar en la tienda o prepararlo en casa.
Para hacer masa choux, necesitarás:
- harina de trigo - 150 g;
- huevo de gallina - 4 piezas.;
- mantequilla - 70 g;
- agua - 250 ml;
- sal - en la punta del cuchillo.
Para la crema de eclairs necesitarás:
- azúcar - 65 g;
- leche - 350 ml;
- mantequilla - 75 g;
- almidón - 30 g;
- vainillina - 20 g;
- crema (30%) - 200 ml.
Etapa 1: hacer pasta choux para canutillos
Primero necesitas hacer pasta choux, cuya receta es bastante simple y fácil de hacer en casa. Para hacer esto, vierta agua en la sartén, agregue sal en el borde de un cuchillo y ponga la sartén al fuego hasta que el agua hierva.
Ahora puedes agregar mantequilla al agua y dejar que vuelva a hervir. Luego debe verter la harina de trigo en un chorro fino, revolviendo constantemente para que no queden grumos. Caliente a fuego lento y cocine a fuego lento el contenido de la cacerola hasta que la mezcla esté espesa. A medida que espese, agregue un huevo de gallina a la vez, mientras revuelve constantemente.
Engrase una bandeja para hornear con mantequilla o aceite vegetal y espolvoree con harina. Coloca la masa de natillas elásticas en una manga pastelera y forma las tortas de 10 centímetros de largo y 5 centímetros de ancho. No olvide dejar una distancia de 2-3 centímetros entre los canutillos.
Precaliente el horno a 200 grados, coloque una bandeja para hornear y hornee los pasteles durante unos 15 minutos, luego baje el fuego y cocine los canutillos durante unos 20 minutos. Tenga en cuenta que bajo ningún concepto debe abrir el horno para no cambiar el régimen de temperatura.
Etapa 2: hacer natillas para canutillos
Mientras tanto, mientras se cocina la masa de las natillas, es necesario hacer las natillas. En una cacerola pequeña, hierva 100 ml de leche, y luego agregue el almidón, revuelva para que no queden grumos. Retirar la leche del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Combine la vainillina, el azúcar y la mantequilla y agregue a la leche enfriada. Agregue crema batida a la mezcla.
Etapa 3: llenado de canutillos
Deje que los eclair terminados se enfríen un poco, luego haga pequeños cortes y llene cada eclair con crema pastelera.
