La pasta choux, cuya preparación parece increíblemente difícil para algunas amas de casa, se puede hacer literalmente en 30 minutos (sin contar el tiempo de horneado). Esta receta es para quienes no les gusta pasar mucho tiempo al fuego, pero quieren deleitar a sus seres queridos con deliciosos y aromáticos pasteles.
Es necesario
- - 125 ml de agua;
- - 125 ml de leche con un contenido de grasa de al menos un 3,7%;
- - 110 g de mantequilla;
- - 140 g de harina de trigo;
- - 5 huevos;
- - 1 cucharadita cada uno (sin tobogán) sal y azúcar.
Instrucciones
Paso 1
Tome una cacerola con un fondo grueso, vierta leche, agua, agregue azúcar, sal y mantequilla. Ponga la cacerola al fuego y hierva la mezcla.
Paso 2
Cuando el contenido de la olla hierva, agregue la harina previamente tamizada y mezcle bien para que no se formen grumos en la masa. Debe amasar la masa para canutillos directamente en la sartén hasta que comience a quedarse detrás de las paredes. Una vez que la masa tenga la consistencia deseada, enróllela en una bola apretada.
Paso 3
Transfiera la masa a un recipiente aparte y, usando una boquilla especial en la batidora, comience a introducir los huevos en la masa uno a la vez, revuelva la masa choux hasta que adquiera una consistencia uniforme. La masa de eclair debidamente preparada no debe gotear del batidor. Esto completa la preparación de la masa choux, puede pasar a la siguiente etapa.
Paso 4
Con la masa terminada, llena una jeringa o bolsa de repostería y comienza a formar canutillos o profiteroles. Cubra una bandeja para hornear con pergamino y espolvoree con harina, esto ayudará a quitar fácilmente los canutillos terminados. Extienda los profiteroles o canutillos a una distancia de 2-3 cm entre sí para que no se peguen durante la cocción.
Paso 5
Y ahora un punto importante: ponga una bandeja para hornear con canutillos en el congelador durante 2-3 horas. Retire la bandeja para hornear del congelador 20 minutos antes de hornear. Puede hornear canutillos sin congelar, sin embargo, los chefs experimentados dicen que congelar ayuda a evitar que la masa se parta durante la cocción.
Paso 6
Hornee los profiteroles o canutillos en un horno precalentado a 180 ° C durante 7-8 minutos, hasta que suban (el color de la masa debe permanecer igual), luego abra el horno ligeramente al ancho de una caja de cerillas y hornee por otros 15 minutos. hasta que se forme una hermosa costra dorada. Deje enfriar los profiteroles terminados en el horno apagado, luego enfríe y comience a su gusto.
