El pepinillo encurtido es una excelente fuente de micronutrientes beneficiosos. Durante mucho tiempo se sirvió con platos de carne, y también se utilizó como ingrediente importante para la preparación de encurtidos y mezcolanza. En la cocina moderna, los primeros platos se cocinan con pepinillos encurtidos, se elaboran productos horneados, purés de verduras y azu.
Recetas de primer plato de pepinillos de pepino
Para conservar el pepinillo de pepino durante mucho tiempo, se puede congelar en el congelador como agua normal en forma de cubos. Y, si es necesario, descongelar la cantidad requerida.
Una solución isotónica de sal de mesa no es adecuada para la preparación de varios platos; en la cocción, se usa pepinillo de pepino, obtenido al salar y encurtir pepinos. Como regla general, se le agregan varias especias, lo que le da al pepinillo y los platos un sabor y picante especiales.
Para preparar un plato tradicional ruso "Solyanka de la percha", necesitará:
- 1 kilogramo de lubina;
- 8-10 hongos porcini;
- 1 vaso de chucrut;
- 1 pepino en escabeche;
- 100 mililitros de pepinillo encurtido;
- 1 cebolla;
- 100 gramos de harina;
- granos de pimienta;
- Hoja de laurel;
- aceitunas;
- limón;
- perejil y eneldo.
Limpiar con cuidado los champiñones con un paño húmedo y limpiar. Luego córtalos en rodajas y hiérvelos hasta que estén medio cocidos. Pelar las cebollas, picarlas finamente y untarlas con aceite vegetal.
Freír la harina de trigo en una sartén seca y diluirla con un poco de agua.
Cortar el pepino encurtido en rodajas y la lubina en rodajas. Poner el pescado en el caldo de champiñones, hervir a fuego medio durante 5-7 minutos, luego agregar chucrut, cebollas salteadas, fritas y diluidas con harina de agua, especias (laurel y granos de pimienta). Continúe cocinando la sopa más y 5 minutos antes de cocinar, vierta el pepinillo de pepino en ella.
Coloque una rodaja de limón y unas aceitunas en cada plato antes de servir. No olvides espolvorear el pepinillo con hierbas picadas.
Para preparar pepinillos con pollo, debe tomar:
- 800 gramos de pollo;
- 2 encurtidos;
- 2 zanahorias;
- 2 cebollas;
- raiz de perejil;
- raíz de apio;
- 6 patatas;
- 1 vaso de pepinillo encurtido;
- Hoja de laurel;
- granos de pimienta;
- un manojo de lechuga;
- 1 ½ cucharada de ghee;
- 4 cucharadas de crema agria;
- sal.
En primer lugar, lavar, secar con una toalla de papel, cortar el pollo en porciones y hervir.
Lavar, pelar y cortar cebollas, zanahorias, apio y raíces de perejil. En una cacerola aparte, fríe los ingredientes preparados en ghee.
15 minutos antes de que el pollo esté listo, sumerja los encurtidos finamente picados, las papas peladas y en rodajas y las raíces fritas en el caldo. Agregue las hojas de laurel, los granos de pimienta, vierta la salmuera y cocine por otros 10-15 minutos.
Al servir, poner en cada plato un trozo de pollo, cortar en tiras de ensalada, rellenar con pepinillo y sazonar con crema agria.
Productos horneados de pepino encurtido
El pepinillo encurtido se utiliza no solo para los primeros y segundos platos salados, sino también para los postres deliciosos. Si quieres darte un capricho con productos horneados que se desmoronan durante el ayuno, puedes preparar galletas de té con salmuera de pepino. Para él necesitarás:
- 1 vaso de pepinillo encurtido;
- 1 vaso de azúcar granulada;
- ½ vaso de aceite vegetal;
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio;
- 4 tazas de harina.
Las galletas para esta receta también se pueden hacer con salmuera de chucrut u hojas de té.
Amasar todos los ingredientes hasta formar una masa. Mezcle el pepinillo encurtido con aceite vegetal, tamice la harina, mezcle con azúcar y soda, vierta la mezcla de salmuera y aceite. La masa debe quedar suave y elástica. Luego, enróllelo en una capa sobre una superficie enharinada y use moldes especiales, un vaso o un vaso para formar galletas.
Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal y coloque las galletas preparadas sobre ella. Hornee en el horno durante 15-20 minutos a 200 ° C.
