Conservar tomates es una forma de cosechar verduras que te permite conservar las frutas durante mucho tiempo. Después de todo, si se siguen todas las reglas para encurtir y encurtir tomates, los espacios en blanco se almacenan durante varios meses hasta que se abren las latas.
Si antes de enlatar los tomates y las hierbas / hierbas se lavaron bien, se tomaron sal y especias en las proporciones requeridas y se vertió suficiente adobo en el frasco, entonces no debería haber problemas con la seguridad del producto. Sin embargo, en caso de incumplimiento de la receta o cambio no autorizado en las proporciones de los productos, el deterioro de los espacios en blanco es un hecho frecuente. La salmuera puede volverse turbia y los tomates en frascos pueden estropearse por muchas otras razones.
Por qué el pepinillo con tomates se vuelve turbio y las latas explotan
- Se utilizaron tomates de baja calidad. Para el enlatado, debe tomar verduras sin dañar y pudrirse, de lo contrario, con un alto grado de probabilidad, las piezas de trabajo se deteriorarán en un futuro cercano.
- Se utilizaron tomates y hierbas mal lavados.
- Faltaba una esterilización adecuada de latas y tapas. En general, para la salazón de cualquier producto, la limpieza y esterilidad de los platos es el factor principal, y sobre todo afecta la seguridad de las piezas de trabajo.
- Las latas estaban mal enrolladas. El caso es que cuando las latas no están selladas, entra aire en ellas, lo que provoca la multiplicación de bacterias.
- No se siguió la receta para enlatar tomates, por ejemplo, los productos se tomaron en volúmenes más pequeños o se excluyeron por completo.
Qué hacer si los frascos de tomates están hinchados y la salmuera está turbia
Antes de guardar los tomates enlatados para el invierno, primero debe mantener los espacios en blanco en "cuarentena" en un lugar fresco durante 10 días. Si después de este tiempo la salmuera en los frascos permanece transparente y las tapas no están hinchadas, entonces los tomates pueden ser trasladado al sótano o bodega para "invernada". Si en algunos frascos la marinada se ha vuelto turbia, se debe realizar el siguiente trabajo:
- retire los tomates de los frascos y enjuáguelos con solución salina (cucharada por litro de agua);
- haga una nueva salmuera o hierva la vieja durante 5-7 minutos (la primera es preferible);
- enjuague bien los frascos, esterilícelos y luego llénelos con verduras y hierbas lavadas;
- vierta salmuera hirviendo en frascos y enrolle con tapas esterilizadas nuevas.
¿Está bien comer tomates si la salmuera se ha vuelto turbia, la lata "explotó"?
Si los tomates de una salmuera turbia son adecuados para la alimentación o no, depende del tiempo que las verduras estén en el frasco, la integridad de las frutas. Si no han pasado más de 10 días después de la costura, las verduras no se han agrietado, entonces puede comerlas, solo necesita enjuagar las frutas con agua limpia primero.
