No solo las raíces, sino también las copas pueden ser sabrosas y saludables. Un ejemplo sorprendente son las zanahorias. La parte aérea de este cultivo de raíces generalmente se corta y se tira de manera segura, sin darle ninguna importancia. Haga una excepción y salar las zanahorias junto con los tomates.
¿Para que sirven las tapas de zanahoria?
Las puntas contienen incluso que el propio cultivo de raíces. Las tapas de zanahoria contienen mucho ácido fólico, que es beneficioso para el sistema nervioso y el cerebro. Las reservas de ácido ascórbico también son altas, lo que ayuda a fortalecer las paredes vasculares y a combatir el blues. Las tapas también contienen vitamina B, hierro, potasio, calcio, magnesio, yodo. Gracias a una composición tan rica, las tapas de zanahoria se utilizan activamente en la medicina popular. En la cocina, también se les tiene en alta estima. Las tapas se agregan a los platos para agregar especias.
¿Qué sabor le dan las tapas de zanahoria a los tomates?
Vegetales de zanahoria que le aportan astringencia y aroma. Hacen que el olor de la mata sea fácilmente reconocible. Las tapas de zanahoria crudas tienen un sabor un poco amargo y en escabeche se vuelven picantes. Durante el proceso de enlatado, la parte superior imparte su aroma específico a los tomates, haciéndolos saber más brillantes y su valor nutricional más alto.
Tomates con tapas de zanahoria: ingredientes
Hay muchas recetas para encurtir tomates con tapas. Para la opción sin esterilización para un frasco de 3 litros, necesitará:
- 2 kg de tomates medianos;
- 12-15 ramitas pequeñas de zanahorias;
- 2 cucharadas con un tobogán de sal;
- 2 cucharadas vinagre 9%;
- 8 cucharadas Sáhara;
- 2 litros de agua.
Salar tomates con tapas de zanahoria para el invierno: cocción paso a paso
Prepara los frascos. Esta es una etapa importante en la conservación, que muchos subestiman, y luego se preguntan por qué la tarea "explota". Asegúrese de esterilizar los frascos. La opción más sencilla es escaldarlos con agua hirviendo. Para hacer esto, llena un tercio de la lata con ella, espera 10 minutos, luego charla de lado a lado y escurre. Coloque la tapa hervida en la sartén. Puede esterilizar los frascos a la antigua, atormentándolos durante 15 a 20 minutos con vapor caliente. Créame, el efecto será exactamente el mismo que en el primer método, pero requerirá muchas veces más tiempo y esfuerzo.
Selecciona y enjuaga los tomates. Es recomendable tomar frutas de tamaño pequeño o mediano, ya que están mejor saturadas con salmuera. No es necesario tomar tomates maduros. Los ligeramente inmaduros servirán. Sujételos con alfileres en la zona del tallo para que no se agrieten durante el proceso de enlatado.
Lave las partes superiores de las zanahorias y retire las ramas secas o podridas. Tome la parte superior de un cultivo de raíces grande: cuanto más grande sea, más aromática será su parte aérea y, como resultado, los tomates serán más sabrosos.
Coloque 6-7 hojas de tapas en el fondo del frasco y llénelo con tomates hasta el borde. Ponga también algunas hojas de zanahoria encima.
Prepare la salmuera: agregue azúcar, sal, vinagre al agua y revuelva. Lleva la mezcla a ebullición. Es importante remover la salmuera mientras se calienta, para que el azúcar y la sal se dispersen y no se depositen en el fondo. Déjelo hervir a fuego lento durante 4-5 minutos.
Vierta la salmuera sobre los tomates debajo del cuello del frasco. Tapar y dejar calentar durante 15 minutos. No se apresure a verter el exceso de salmuera, aún será útil.
Drene el líquido del frasco en la sartén usando una tapa de colador especial. Agrega esa salmuera extra, vuelve a ponerla al fuego y deja que hierva. Espere 4-5 minutos y retire del fuego. Vierta la salmuera en un frasco y deje reposar durante 10 minutos. Deje el exceso de líquido; puede ser necesario nuevamente, ya que debe hervirse nuevamente.
Escurre la salmuera del frasco en una cacerola y deja que hierva. Viértelo en el frasco, pero no hasta el borde. Agrega el vinagre y solo entonces agrega la salmuera hasta donde llegue, para que cuando la tapa esté cerrada se derrame un poco. Si no hay suficiente líquido, use el que sea superfluo. Recuerda hervirlo antes de usarlo.
Deje reposar los tomates para que salga todo el aire. Para hacer esto, gire el frasco periódicamente.
Cierre los espacios en blanco con una tapa, colóquelos boca abajo y envuélvalos en una manta tibia. Después de un día, las latas se pueden colocar en un lugar fresco para su almacenamiento permanente.
