Los tomates son uno de los alimentos enlatados clásicos que nunca pasa de moda. Hay una gran cantidad de recetas para preparar esta hermosa verdura. Sin embargo, el enlatado de tomates con tapas de zanahoria se considera legítimamente el más original.
Seguramente todas las amas de casa que se dedican a la conservación han cosechado tomates para el invierno al menos una vez en su vida. Hoy veremos las recetas originales para enlatar tomates con tapas de zanahoria fresca.
Debo decir que gracias a las tapas de zanahoria, los tomates adquieren un sabor inusual, que es muy difícil de confundir con otras verduras. Además, las tapas saturan el plato con vitaminas y minerales que están ausentes en un plato tradicional.
Normas básicas de contratación
Como ya se mencionó, no solo los tomates, sino también las zanahorias contienen un depósito de nutrientes. Al comer un plato enlatado, puede deshacerse fácilmente de muchas enfermedades. En particular, las tapas de zanahoria son diuréticas y antiinflamatorias. Además, contiene antioxidantes que fortalecen el corazón y mejoran la calidad de vida.
Sin embargo, para que ni los tomates ni las tapas frescas pierdan sus preciosas propiedades, deben cocinarse adecuadamente.
Para la receta, puede usar tapas frescas y secas. Pero hay que decir de inmediato que hay muchos más nutrientes en las tapas frescas que en las secas. Es mejor seleccionar verduras de color verde brillante que tengan hojas cortas y una apariencia saludable. Es inaceptable utilizar puntas durante la floración de las zanahorias.
Por lo general, se usan tomates rojos para enlatar, pero también se pueden usar tomates verdes. Para recetas con tapas de zanahoria, es mejor usar tomates enteros que tengan una piel dura. Si usa tomates en rodajas, la parte superior les dará un regusto bastante dulce, que puede arruinar el plato.
Receta de tomates picantes con tapas de zanahoria
Esta receta es la más favorita entre las amas de casa. El hecho es que los tomates con la adición de varias especias y condimentos adquieren un aroma y sabor únicos.
Para preparar tomates en escabeche de acuerdo con esta receta, necesita las siguientes verduras y especias:
- 2 kg de tomates maduros fuertes;
- 1 pimiento morrón común;
- 1 manojo grande de zanahorias que pesa 200 g;
- 4 hojas de laurel;
- pimienta de Jamaica;
- azúcar granulada -100 g;
- sal de roca - 50 g;
- 100 ml de vinagre de mesa.
- La preparación paso a paso del tocho picante comienza con la esterilización de latas y tapas.
- Coloque las tapas de zanahoria en el fondo de los frascos esterilizados.
- Ponga los tomates encima de la parte superior. Es necesario colocar las verduras con fuerza para excluir la posibilidad de agrietar la cáscara.
- Vierta agua hirviendo sobre los tomates durante 20 minutos.
- Vierta el agua resultante en un recipiente esmaltado y déjela hervir. Agregue azúcar, sal. Disuelva bien, deje hervir. Después de que el líquido haya hervido, debe agregar vinagre de mesa.
- Vierta la mezcla resultante sobre los tomates.
- Agregue lavrushka y pimienta.
- Ruede los bancos. Déles la vuelta y envuélvalos en una manta tibia. Dejar enfriar.
- Guarde los tomates picantes en un lugar fresco.
Una receta fácil para hacer tomates en escabeche con zanahorias frescas
Esta receta se considera clásica, ya que aparte de los ingredientes principales (tomates y puntas), prácticamente no utiliza nada. Para preparar un delicioso blanco, necesitará los siguientes ingredientes:
- 2 kg de tomates maduros de tamaño mediano;
- tapas de zanahoria - 200 g;
- azúcar granulada - 200 g.
- La preparación paso a paso comienza con el procesamiento de latas y materias primas. Los bancos deben lavarse minuciosamente y esterilizarse con vapor. Luego secar y dejar enfriar. Realice el mismo procedimiento con las tapas.
- Una vez que los frascos estén listos, debe lavar los tomates y las tapas, secarlos y ponerlos en diferentes tazones.
- Las tapas de zanahoria frescas se esparcen en el fondo del frasco.
- Los tomates se colocan encima de la parte superior en una capa densa.
- Vierta agua hirviendo y deje reposar durante media hora.
- Escurrir el líquido presente en una cacerola y llevar a ebullición.
- Prepara el almíbar de la misma forma que en la receta anterior. Dejar hervir, verter la pieza de trabajo con el almíbar resultante y cerrar herméticamente con las tapas.
- Dale la vuelta a las latas y envuélvelas en una manta. De esta forma, se enfriarán mejor, una vez que los frascos estén completamente fríos, déles la vuelta y colóquelos en un lugar fresco donde se guardarán.
Tomates con apio y cebolla morada
No menos interesante es la receta casera de tomates inusuales con apio. La adición de este ingrediente le da a los tomates un sabor picante inusual con toques de picante.
Para hacer tomates en escabeche paso a paso con esta receta, debe tomar los siguientes ingredientes:
- tomates maduros, preferiblemente dedos;
- 0,5 kg de cebollas rojas;
- 1 manojo de zanahorias;
- un pequeño manojo de apio;
- pimienta de Jamaica;
- Hoja de laurel;
- semillas de eneldo - 1 cucharadita;
- sal - 50 g;
- peso de azúcar k - 100 g;
- 100 ml de vinagre de mesa.
- Esterilice las latas de manera conveniente. Deje secar el recipiente.
- Coloque las tapas de zanahoria en el fondo de los frascos.
- Corta el apio en aros pequeños. Poner encima de las tapas.
- Corta la cebolla en aros y colócala en la siguiente capa.
- Coloca los tomates en una capa densa.
- Agregue las hojas de laurel, la pimienta de Jamaica y las semillas de eneldo.
- Vierta agua hirviendo sobre las verduras durante 20 minutos.
- Escurre el líquido presente en una cacerola. Agregue sal de mesa, azúcar granulada y vinagre. Hervir la mezcla. Vierta el líquido resultante sobre los tomates y cierre los frascos con tapas.
- Dale la vuelta a las latas y envuélvelas en una manta. Dejar enfriar. Pon las tapas boca abajo. Es necesario almacenar la conservación en un lugar fresco.
Tomates picantes con rábano picante
Para aquellos a los que les gusta la conservación más picante, es mejor intentar cocinar tomates picantes con ajo, rábano picante y pimentón.
Una receta exitosa requiere los siguientes ingredientes:
- 2 kg de tomates maduros de tamaño mediano;
- 1 cabeza de ajo;
- raíz de rábano picante mediana;
- semillas de eneldo - 1 cucharadita;
- sal de roca;
- azúcar granulada;
- vinagre de mesa;
- pimiento rojo molido;
- Hoja de laurel;
- guisante dulce.
- Cocinar tomates picantes comienza con la esterilización de los platos.
- Lavar las verduras, pelar los ajos en gajos.
- Pon las tapas de zanahoria en el fondo del frasco.
- Ponga el ajo en la siguiente capa y ponga los tomates en una capa gruesa.
- Agrega rábano picante rallado.
- Agregue los condimentos (pimiento rojo, laurel, guisantes de olor).
- Vierta agua hirviendo sobre la conservación durante 20 minutos.
- Escurre el líquido en una cacerola. Agregue azúcar granulada, sal de roca y vinagre de mesa. Hervir la mezcla y verter sobre los tomates.
- Cierre los frascos con tapas. Guarde el plato terminado en un lugar fresco.
Los tomates cocidos con la adición de zanahorias tienen un sabor especial y se diferencian de la receta tradicional. Pero, a pesar de esto, son especialmente populares en la mesa festiva.
Reglas básicas para almacenar conservación
La regla principal para almacenar cualquier conservación es el cumplimiento de las condiciones de temperatura. Las latas se almacenan mejor en un lugar fresco y oscuro. Sin embargo, esto no significa que dichos frascos se puedan almacenar para siempre. El tiempo de almacenamiento recomendado es de 2-3 años.
La vida útil de los alimentos enlatados se puede extender dejándolos en el refrigerador. La "vida" en este caso será de 5 años.
