El puré de papas se puede llamar legítimamente uno de los platos de acompañamiento más populares. Va bien con casi cualquier carne, pollo y pescado. A pesar de que es muy sencillo prepararlo, incluso aquí hay algunas sutilezas. ¿Cómo preparar el puré de papas adecuado para que quede tierno, aireado y tenga un sabor agradable?
Es necesario
- - patatas - 1 kg;
- - leche - 200 ml;
- - mantequilla - 60 g;
- - sal al gusto;
- - pimienta negra molida - unas pizcas (opcional).
Instrucciones
Paso 1
Para preparar puré de papas de alta calidad, primero debe elegir las papas adecuadas. Se vende una gran cantidad de variedades diferentes en tiendas y mercados. Mucha gente opta por patatas tiernas. Es bueno para cualquier cosa menos para puré de papas. El almidón que se forma en las papas maduras con el tiempo es la mejor manera de asegurarse de que la verdura hierva bien y el puré de papas resulte nutritivo y sabroso.
Paso 2
Ahora, sobre cómo hervir correctamente el puré de papas. Después de quitar la cáscara y enjuagar los tubérculos con agua corriente, será necesario cortarlos en varios trozos. A pesar de que los trozos pequeños se cocinan muy rápido, en una forma tan picada, las papas perderán rápidamente el almidón, que es necesario para una buena consistencia de puré de papas. Por lo tanto, si corta los tubérculos en 4-6 partes, esto será suficiente.
Paso 3
¿Y qué tipo de agua verter las patatas antes de cocinarlas? La alta temperatura forma una película protectora en la superficie de la verdura, que mantendrá el almidón en su interior. Para evitar lavar esta valiosa sustancia de puré, primero debe colocar las papas picadas en una cacerola. Y luego llénelo con agua caliente hasta arriba.
Paso 4
El siguiente punto al que prestar atención: cuándo es necesario salar las patatas. Aquí no hay una receta clara, pero hay matices. Si agrega sal al principio, los trozos de papa permanecerán intactos, conservando todo su sabor. Es cierto que será más difícil triturar esas papas más adelante. Y si la simplicidad de la cocción es más importante para usted, entonces es mejor salar al final, un minuto antes del final de la cocción. Entonces las papas se hervirán rápidamente, se volverán muy blandas, aunque perderán algunos de sus nutrientes.
Paso 5
¿Cuántas patatas necesitas cocinar? El tiempo de cocción depende únicamente de su variedad. Por lo general, unos 20 minutos después de hervir el agua es suficiente para estar completamente listo. Algunas variedades tardan entre 5 y 7 minutos más en cocinarse, otras un poco más rápido. Puede comprobar la preparación de las patatas con un aparato de cocina como un tenedor. Si perfora las papas con él y está lo suficientemente suave, entonces la sartén se puede quitar de la estufa.
Paso 6
Para maximizar la saturación de leche y mantequilla en las papas en el futuro, coloque la olla en la estufa nuevamente tan pronto como drene el agua. Ponga la temperatura al mínimo y hierva las patatas durante unos 3 minutos bajo la tapa cerrada. Después de eso, puedes comenzar a hacer puré de papas.
Paso 7
¿Qué herramienta de cocina es adecuada para esto? La mejor manera de hacer puré es con un triturador especial o un rodillo. Se desaconseja usar una técnica como una licuadora o un procesador de alimentos: convertirán las papas en una masa desagradable con una consistencia pegajosa, que arruinará radicalmente no solo el aspecto, sino también el sabor de los alimentos terminados.
Paso 8
A pesar de que el proceso de convertir piezas enteras en un puré sin grumos es muy laborioso, debes tratar de evitar que las patatas se enfríen. Después de eso, es el turno de agregar mantequilla y leche al puré. Si estos alimentos han estado en el refrigerador, deben recalentarse para evitar que el puré de papas sea demasiado fibroso y antiestético de color grisáceo. Leche: hasta que esté caliente y la mantequilla se puede derretir, por ejemplo, en el microondas, o simplemente sacarla con anticipación para que se ablande. Cuando agregue la leche y la mantequilla al puré, deberá mezclar todo hasta que quede suave.
Paso 9
Sirva el puré de papas terminado inmediatamente mientras esté caliente. Si lo desea, puede espolvorearlo con pimienta negra molida o agregar cebollas doradas. La vida útil de un plato de este tipo es de 2 horas, por lo que es mejor hacerlo de una vez. Si queda el puré, se puede usar para preparar otros platos: chuletas de papa, guisos o zraz.
