El puré de papas habitual puede brillar con nuevos colores si lo colorea agregando ingredientes adicionales: espinacas, zanahorias, calabaza, guisantes u otras verduras.
Hacer puré de papas de colores es bastante fácil, y el principio de hacer variedades “multicolores” es casi el mismo. Las papas picadas se hierven en agua tibia, después de lo cual se drena el agua. Las verduras adicionales se hierven o guisan hasta que estén tiernas, por separado de las papas. Luego, todos los ingredientes se combinan en un tazón, se agrega leche tibia, mantequilla y la mezcla se tritura hasta que se convierte en una masa ligera y aireada.
La cantidad de ingredientes en todas las recetas se calcula para 700-800 gramos de papas. Para hacer puré de papas con esta cantidad de papas, se requieren 150-200 gramos de leche y aproximadamente 30 gramos de mantequilla.
Puré de papas de frambuesa con remolacha
Para obtener puré de papas y remolacha de un hermoso y rico color frambuesa, necesita una remolacha pequeña que pese unos 200 gramos. Hervir en agua hirviendo hasta que esté suave, enfriar, pelar y rallar. Combine la masa de remolacha con las papas, triture, agregue leche tibia (puede agregarle una pizca de ají), mantequilla y bata el puré de frambuesa.
También puede usar otra receta para el puré de frambuesa: exprima el jugo de remolacha hervida rallada y mezcle suavemente con puré de papas ya hecho. Esto le permitirá colorear solo una parte del plato sin mucho esfuerzo, y al servir, combine el puré blanco con el rojo.
Receta de puré de papas amarillo
Para preparar puré de papas amarillo con calabaza, corte 300-400 gramos de pulpa de calabaza en cubos pequeños y cocine a fuego lento en un poco de agua con la adición de mantequilla.
Combine con las papas, agregue la leche y haga puré. Puede agregar nuez moscada y un par de cucharadas de aceite de semilla de calabaza natural para enriquecer el sabor del plato. Al servir, el puré de calabaza y papa se puede espolvorear con semillas de calabaza.
También puede hacer puré de papas de color amarillo brillante con cúrcuma; esta especia tiene un color muy intenso y se usa a menudo para dar color a los platos. Antes de verter la leche en las papas hervidas, agregue media cucharadita de cúrcuma en polvo.
Cómo hacer puré de papa con zanahoria rosa
Corte 250-300 gramos de zanahorias en rodajas, vierta una pequeña cantidad de una mezcla de agua y leche (en una proporción de 1: 1), agregue mantequilla y cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que estén tiernas. Después de eso, sin escurrir el líquido, frote las zanahorias por un colador o haga puré con una licuadora. Combine con las papas calientes y, mientras revuelve, agregue gradualmente la leche caliente.
Puede hervir zanahorias picadas, combinarlas con papas y hacer puré, pero luego el puré de papas resultará heterogéneo, en una mota de naranja.
Puré de papas verde - tres recetas
El puré de papas con espinacas verdes es una receta popular. Para preparar tal puré, enjuague y seque 300 gramos de espinacas. Verter una cucharada de aceite vegetal en una sartén, cortar un diente de ajo en rodajas finas y freír. Agregue las espinacas y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que todas las hojas estén marchitas. Muela la masa resultante con una licuadora, combine con papas, agregue mantequilla y leche, sazone con pimienta negra y nuez moscada rallada. Puede servir este puré espolvoreando con semillas de granada.
También puedes hacer puré de papas con guisantes. Esto requerirá unos 100 gramos de guisantes congelados. Hierva en agua con sal durante tres minutos, luego transfiéralo rápidamente a agua muy fría para que los guisantes no pierdan su color brillante. Los guisantes enfriados se trituran y se combinan con patatas. El puré se prepara utilizando tecnología convencional. Puedes servirlo adornado con hojas de menta.
Puedes hacer puré de papas verde y perejil. La tecnología en este caso será diferente. Enjuagar un manojo de perejil (unos 50 gramos), picar (junto con ramitas), colocar en una cacerola o cucharón pequeño y verter sobre la leche destinada al puré de patatas. Lleve a ebullición a fuego lento y cocine durante 3-5 minutos (las verduras deben ablandarse), luego muela con una licuadora. La leche debe volverse verde brillante. Colar a través de un colador para deshacerse de las ramas restantes, luego verter en papas calientes y batir en puré de papas.
