El pastel de jengibre es un postre delicado, familiar para todos desde la infancia. Hoy puede comprar fácilmente este delicioso manjar en los estantes de los departamentos de confitería. Sin embargo, el pastel “Ryzhik” hecho en casa no se compara en sabor con el que se compra en la tienda. Al mismo tiempo, tendrá confianza en la naturalidad del postre y la ausencia de aditivos nocivos que se utilizan a menudo en la industria de la confitería.
Es necesario
- - harina de trigo (470-520 g);
- - azúcar granulada (170 g);
- - Miel de trigo sarraceno, hierbas (75 g);
- - huevos (2-3 piezas);
- –Soda o levadura en polvo (15 g);
- –Leche condensada hervida (320 g);
- - mantequilla (175 g).
Instrucciones
Paso 1
Primero necesitas preparar la masa tradicional Ryzhik. Para hacer esto, tome los huevos, córtelos en un bol y agregue azúcar. Batir hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo. Deje reposar un poco la mezcla.
Paso 2
Ponga la mitad de la mantequilla en un cucharón de metal, agregue miel y bicarbonato de sodio. Cocine a fuego lento. Si la masa ha adquirido un tono caramelo, apague el quemador. Déjelo enfriar de 10 a 20 minutos.
Paso 3
Combine suavemente las dos mezclas resultantes. Agregue gradualmente la harina y amase la masa, que idealmente no debe ser muy empinada y, sin embargo, lo suficientemente elástica. Forme un rodillo alargado con la masa y divídalo en 6-8 partes. Esta será la base para futuros pasteles.
Paso 4
Extienda cada parte con un rodillo de madera en forma de círculo. Hornea los bizcochos de forma consecutiva en el horno, colocándolos en una bandeja de horno espolvoreada con harina. Ponga todas las tortas sobre una toalla limpia y déjelas enfriar.
Paso 5
Para preparar la crema característica del pastel Ryzhik, debes mezclar la leche condensada hervida con la mantequilla restante y batir con una licuadora. La consistencia de la crema debe ser ligera y aireada.
Paso 6
Poner la primera corteza en un plato plano, untar con crema con un cepillo de cocina. A continuación, coloque la siguiente tarta. Repite el procedimiento hasta que se acaben todos los pasteles. Con un cuchillo afilado, corte con cuidado el exceso de masa de los lados del pastel y luego pique hasta que se desmorone. Decorar el bizcocho por todos lados con migas y dejar en remojo.
