Los tomates son las verduras más populares para preparar espacios en blanco. Lo que simplemente no hacen con ellos, para una variedad de dietas de invierno. Estos son ensaladas, jugos y ketchup, pero los tomates enteros en escabeche siempre son lo primero.
Es necesario
- Tomates - 2, 1 kg
- Eneldo - 1 paraguas
- Cilantro - 30 g
- Hoja de grosella - 1 ud.
- Ajo - 10 dientes pequeños o 5 dientes grandes
- Granos de pimienta - 10 piezas
- Clavos - 2 piezas
- Zanahorias medianas - 1 ud.
- Agua - 1,5 l
- Sal - 6 cucharaditas
- Azúcar - 3 cucharaditas
- Vinagre 9% - 65 g
- Opcionalmente, puede agregar:
- Ají - 1 pieza
- Pimentón - 1 pieza
- Pimienta búlgara - 1 pieza
- Verdes de eneldo - al gusto
Instrucciones
Paso 1
Esterilizar las latas previamente lavadas en solución de soda. Puedes elegir el método que más te guste. Asegúrese de hervir las tapas durante unos minutos.
Paso 2
Clasifica los tomates con cuidado, quitando los podridos y agrietados. Enjuague las verduras con agua corriente y déjelas secar. Retire los tallos y pinche en este lugar con un palillo de dientes varias veces. Esta perforación protegerá la verdura para que no se parta.
Paso 3
Eneldo paraguas, grosellas y laurel, ajo pelado, enjuagar el cilantro y colocar en el fondo del frasco. Cubra con capas de tomates, zanahorias picadas, eneldo y cualquiera de los pimientos mencionados anteriormente. Las zanahorias y los pimientos se pueden cortar en trozos o rodajas. Lo principal es que no es muy superficial. Si no desea usar eneldo y otras verduras que no sean tomates, simplemente apisónelos en un frasco encima de la capa inferior. Corta el último tomate por la mitad para que no quede espacio libre cerca del cuello. Eche los granos de pimienta y los clavos encima.
Paso 4
Vierta agua en una cacerola, agregue sal y azúcar allí. Deje hervir la salmuera. Agregue vinagre justo antes de hervir. Inmediatamente llene los frascos de tomate hasta el cuello para que el líquido cubra completamente las verduras. Enrolle bien la pieza de trabajo con una tapa.
Paso 5
Coloque latas de tomates ya preparadas en un baño de agua y déjelas así durante 15 minutos. Luego sácalos, dales la vuelta y colócalos sobre la mesa hasta que se enfríen por completo. Este método es necesario para garantizar la estanqueidad. Cuando el agua tibia entra en contacto con la tapa, la esterilización se prolonga y el sellado se vuelve más confiable.
Dos semanas después, los tomates en escabeche "en ruso" ya se pueden abrir y disfrutar de su sabor verdaderamente único.
