Hay muchas recetas de panqueques. El trigo sarraceno es reconocido como uno de los más deliciosos; se han cocinado en la cocina rusa durante mucho tiempo. Son de color oscuro y muy fragantes. Los panqueques de trigo sarraceno siempre fueron obsequiados con Shrovetide. Esta costumbre ha sobrevivido hasta nuestros días. Y si rellenas los panqueques con relleno de champiñones, quedará aún más sabroso.
Es necesario
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- Para panqueques:
- 150 g de harina de trigo sarraceno;
- 100 g de harina de trigo;
- 0,5 litros de leche;
- 2 huevos;
- 70 g de mantequilla;
- 1 cucharada Sáhara;
- sal.
- Para rellenar:
- 500 g de champiñones frescos (blancos
- cuerda
- champiñón
- champiñones);
- 200 g de crema agria;
- 30 g de mantequilla;
- 1 cabeza de cebolla;
- 4 cucharadas aceite vegetal;
- cebollas verdes;
- sal
- pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Mezclar harina de trigo sarraceno con harina de trigo, agregar azúcar y sal. Luego, agregue los huevos y un poco de leche; 100 ml son suficientes. Amasar la masa para que no queden grumos. Luego vierta un poco la leche restante y revuelva constantemente. Como resultado, obtendrá una masa con una estructura uniforme. Derretir la mantequilla, enfriar un poco y agregar a la masa. Revuelva nuevamente y refrigere por una o dos horas.
Paso 2
Durante este tiempo, prepare el relleno de champiñones. Remoje los hongos en agua, luego retire la tierra atrapada y las briznas de hierba. Cortar las grandes, dejar las pequeñas enteras y hervir en agua con sal durante media hora. Luego doblar en un colador, enjuagar con agua fría y cortar en trozos pequeños.
Paso 3
Pelar la cebolla y picarla en cubos. Saltee ligeramente en aceite vegetal caliente, luego agregue un trozo de mantequilla y cocine hasta que las cebollas estén transparentes. Transfiera a un plato, agregue aceite vegetal a la sartén y comience a freír los champiñones.
Paso 4
Primero, los champiñones empezarán a hacer jugo, seguir friendo hasta que se evapore, luego poner la cebolla y agregar sal y pimienta al gusto. Agregue crema agria después de 2-3 minutos. Cocine a fuego lento un poco y retire el relleno del fuego. Ponlo en un plato hondo.
Paso 5
Saca la masa del frigorífico, vuelve a revolver y hornea las tortitas finas en una sartén caliente untada con aceite vegetal. Apila los panqueques en una pila, y cuando hayas horneado todo, comienza a llenarlos con el relleno.
Paso 6
Ponga champiñones en un panqueque, dóblelo por la mitad y luego nuevamente. Espolvorea con cebollas finamente picadas. Puedes rellenarlo como repollo relleno o simplemente enrollarlo.
