El cerdo relleno no es graso ni muy picante, por lo que todos los miembros de la familia disfrutarán de él.
- 1 cochinillo de unos 4-5 kg.
- sal, pimienta negra, mejorana seca o menta,
- aceite vegetal,
- crema agria.
Para rellenar
- 500 gr. alforfón,
- 4 huevos,
- 1 cabeza de cebolla,
- manteca.
Destripa el cerdo, enjuaga bien con agua corriente fría, sécalo con servilletas de papel y frótalo con una mezcla de sal, pimienta, mejorana o menta por fuera y por dentro. Le damos al lechón en infusión durante unos 30 minutos, luego engrasamos la carcasa con crema agria.
Para el relleno, pelar la cebolla, picar y freír en mantequilla. Agregue los huevos cocidos picados y las gachas de trigo sarraceno cocidas hasta que estén tiernas. Rellenamos el lechón con el relleno, cosimos el abdomen con un hilo áspero. Ponemos el cerdo sobre el papel de aluminio con la panza hacia abajo, lo envolvemos con papel de aluminio, hacemos un agujero para que salga el vapor.
Horneamos a 200 grados durante al menos 2 horas. Luego retire el papel de aluminio y lleve el cerdo a un color dorado.
