El pollo relleno con algún tipo de cereal es uno de los platos más satisfactorios. Combina una guarnición y un plato de carne a la vez. Una de las recetas para tal plato es pollo relleno de trigo sarraceno. Cuando se hornea, el relleno se empapa en grasa de pollo y se vuelve muy sabroso.
Es necesario
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- pollo que pesa 1,5 kg
- 150 g de trigo sarraceno
- 200 g de hígado de pollo
- 2 cebollas
- 4-5 tiras de tocino
- mayonesa
- sal
- pimienta
- especias de pollo
- aceite para freír
Instrucciones
Paso 1
Lave bien el pollo y séquelo. Luego frote con sal, pimienta y especias, póngalo en una bolsa y póngalo en el refrigerador en el estante inferior para marinar durante seis horas. Dado que el proceso de marinado es muy largo, para cocinar la cena, marinar mejor el pollo por la mañana.
Paso 2
Tome 150 g de trigo sarraceno y clasifíquelo con cuidado para que no se crucen escombros ni piedras. Vierta el trigo sarraceno en un colador y enjuague bien con agua corriente. En una cacerola pequeña, hierve los cereales en agua con sal hasta que estén medio cocidos.
Paso 3
Lavar 200 g de hígado de pollo y desechar en un colador para escurrir el agua. Pele dos cebollas y córtelas en cubos medianos. Vierta un poco de aceite vegetal en la sartén y fría la cebolla picada y el hígado de pollo, agregue un poco de sal. Freír, revolviendo constantemente, debajo de la tapa durante cinco minutos, pero no más, hasta que el hígado esté medio cocido.
Paso 4
Coloque el hígado de pollo frito en una tabla de cortar y córtelo. Agregue la cebolla picada y el hígado picado al trigo sarraceno. Mezclar todo muy bien.
Paso 5
Saque el pollo en escabeche del refrigerador y rellénelo con trigo sarraceno, mientras lo apisona firmemente con la mano. Engrase la carcasa rellena con mayonesa por todos lados. Dado que el pollo tardará mucho en cocinarse para que su delicada piel no se queme, se recomienda cubrirlo con tiras de tocino.
Paso 6
Precalienta el horno a 180 grados. Hornea el pollo por cuarenta minutos, pasado este tiempo, retira el tocino y cocina por unos cincuenta minutos más hasta que esté crujiente y dorado. Corta el pollo relleno preparado a lo largo, coloca la guarnición en un plato, luego corta el pollo de la forma habitual.
