Este es un delicioso postre de pasta choux francesa con crema. Apareció en el siglo XIX, pero todavía no deja de deleitarnos con su exquisito y delicado sabor. Los eclairs se pueden rellenar con natillas, cuajada o nata, como en nuestra receta.
Ingredientes:
- 200 g de harina de trigo;
- 4 huevos de gallina;
- 110 g de mantequilla;
- 250 g de mascarpone;
- 160 g de azúcar glas;
- 100 ml de crema (22%);
- sal - en la punta de un cuchillo;
- 250 ml de agua.
Preparación:
- Ponga una olla pequeña de agua al fuego y hierva. Ponga mantequilla y sal en agua, retire del fuego después de hervir. Tamizar la harina y enviarla a la misma sartén, remover todo bien. La mezcla resultante no debe pegarse a los lados de la olla.
- Coloque los huevos en un recipiente aparte, bata un poco y envíelos a la masa. No vierta todo a la vez, debe agregar una cucharada, revolviendo todo bien cada vez. Obtendrás una masa espesa pero suave. No debería flotar.
- Poner nuestra masa en una manga pastelera especial o en una jeringa pastelera.
- Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear, exprima la masa sobre ella, haciendo "salchichas" alargadas de unos 10 centímetros de largo. Si no puede separar la masa del paquete (jeringa), sepárela con las manos, después de mojarlas.
- Precalienta el horno a una temperatura de 200 ° C. Hornee los canutillos durante 30 minutos, deberían subir significativamente. No abra la puerta del horno durante este tiempo. Una vez que esté listo, apague el horno y deje los canutillos adentro durante 15 minutos, de lo contrario, se sentarán. Luego sácalo y déjalo enfriar.
- Para la nata, combine el queso mascarpone, la nata y el azúcar glass y bata bien a velocidad baja. Obtendrás una crema muy delicada. Ponlo en el frigorífico.
- Cuando nuestros pasteles estén completamente fríos, puedes empezar a rellenarlos. Sacamos la nata del frigorífico. Para rellenar los pasteles con crema, use una jeringa de pastelería, o puede cortar con cuidado el pastel y poner la crema con una cuchara de té o café.
- Espolvorea los canutillos rellenos con azúcar glas. Si lo desea, puede hacer un glaseado de chocolate y verter sobre los canutillos.
