Desde tiempos inmemoriales, Maslenitsa, una fiesta nacional favorita, se ha celebrado en Rusia con diversión universal, canciones, bailes y, por supuesto, panqueques rubicundos. Los panqueques calientes redondos, que se hornean en abundancia durante la semana de Carnaval, simbolizan el sol y la llegada de la primavera.
Panqueques de mantequilla: receta
Para hornear panqueques de masa de levadura tradicionales, necesita los siguientes ingredientes:
- 400 gramos de harina de trigo;
- 500 mililitros de leche;
- 3 huevos de gallina;
- 20 gramos de levadura;
- 40 gramos de ghee;
- 15 gramos de azúcar granulada;
- 5 gramos de sal.
Metodo de cocinar:
Calentar ligeramente un tercio de la leche y disolver la levadura en ella. Vierta la mezcla resultante en un recipiente hondo, agregue 130 gramos de harina y revuelva bien hasta obtener una consistencia de crema agria. Espolvorear ligeramente con harina y colocar en un lugar cálido durante unos 40 minutos, cubierto con una toalla.
Disuelva la mantequilla en la leche tibia, agregue las yemas de huevo, la sal y el azúcar. Mezclar bien, combinar con la masa combinada y el resto de la harina. Cuando la masa suba, amase dos veces y agregue las claras de huevo batidas; harán que los panqueques sean porosos y livianos. Sin embargo, no bates demasiado las claras, de lo contrario los panqueques quedarán demasiado densos.
Hornee los panqueques en una sartén pequeña (los moldes de hierro fundido del tamaño de un platillo son los más adecuados para hornear panqueques), ligeramente engrasados con aceite vegetal o un trozo de tocino. Si la masa de panqueques es demasiado espesa, puede diluirla con la cantidad requerida de leche. La crema agria o nata, la miel, la mermelada, la mantequilla, el caviar, el pescado rojo, etc., se sirven con panqueques preparados.
Los panqueques recién horneados son especialmente sabrosos. A menudo se les llama "calientes en el calor".
Panqueques-pensamiento rápido: receta para cocinar
Ingredientes requeridos:
- 325 gramos de harina;
- 500 mililitros de leche;
- 4 huevos de gallina;
- 20 gramos de aceite vegetal;
- 30 gramos de azúcar granulada;
- 3 gramos de sal.
Metodo de cocinar:
Separar las yemas de las claras y batir con azúcar granulada y sal hasta que quede suave. Agrega la leche y la harina. Mezclar bien, verter el aceite vegetal y agregar gradualmente las claras batidas. Revuelva suavemente, tratando de hacer esto de tal manera que la espuma no se caiga.
Además de la leche, para la preparación de panqueques, puede utilizar productos lácteos fermentados: kéfir, yogur, leche horneada fermentada y leche agria. Engrasar una sartén con aceite, calentar y hornear en ella los pensadores rápidos. Vierta la masa en la sartén, preferiblemente en pequeñas porciones, distribuyéndola uniformemente por la superficie.
Panqueques de natillas: receta
Los panqueques de natillas se pueden hornear no solo con trigo, sino también con centeno, trigo sarraceno o harina de avena.
Ingredientes requeridos:
- 1 kilogramo de harina;
- 500 mililitros de leche;
- 600 mililitros de agua;
- 4 huevos de gallina;
- 1 cucharadita de sal;
- 3 cucharadas de azúcar granulada;
- 2 cucharadas de aceite vegetal;
- manteca o manteca de cerdo (para lubricación).
Metodo de cocinar:
Batir los huevos ligeramente con un batidor con azúcar granulada y sal. Agregue la leche, el aceite vegetal y revuelva bien. Agregue gradualmente la harina previamente tamizada y mezcle bien. "Prepare" la masa con agua hirviendo y vuelva a mezclar bien. Gracias a la preparación con agua hirviendo, los panqueques son delgados, en un hermoso "agujero".
Los panqueques de natillas también se llaman "encaje" y "calado".
La masa para los panqueques de natillas debe resultar líquida y homogénea, sin grumos. Hornea los panqueques a fuego medio en una sartén engrasada, vertiendo una fina capa sobre la masa. Cuanto más delgado es el panqueque, más sabroso es. Puede envolver diferentes rellenos en panqueques listos para usar: de requesón, de carne, de una manzana con canela y azúcar, etc.
Panqueques "Adiós al invierno": un delicioso refrigerio para Shrovetide
Ingredientes requeridos:
Para panqueques:
- 225 gramos de harina;
- 500 mililitros de leche;
- 2 huevos de gallina;
- 20 gramos de aceite vegetal;
- 30 gramos de azúcar granulada;
- 3 gramos de sal.
Para rellenar:
- 50 gramos de arenque;
- 5 huevos duros;
- 50 gramos de carne hervida;
- 1 clara de huevo;
- 50 gramos de tocino;
- cebollas verdes;
- perejil;
- hojas de eneldo.
Metodo de cocinar:
Batir los huevos, el azúcar granulada y la sal hasta obtener una masa homogénea. Agrega la leche, la harina y mezcla muy bien. Vierta aceite vegetal en la masa de panqueques y deje reposar un rato. Calentar una sartén y hornear panqueques en ella. Coloque la carne hervida finamente picada en el medio del panqueque terminado. Ponga un trozo de huevo cocido y filete de arenque en el medio del segundo panqueque. Espolvorea con cebollas verdes finamente picadas.
Ponga trozos de tocino en el tercer panqueque. Envuelva cada panqueque en un rollo. Habiendo preparado todos los panqueques de la misma manera, colóquelos en una sartén engrasada.
La tradición de hornear panqueques para Maslenitsa es observada por el 80% de la población de Rusia.
Batir la clara de huevo y colocar encima de las tortitas. Precalienta el horno a 180 ° C y coloca una sartén con tortitas durante 2-3 minutos.
Sazone el panqueque con sal, decore con perejil y eneldo y sirva. También puede llenar una máquina para hacer panqueques con verduras salteadas, chucrut, champiñones fritos y salados, arroz, carne picada o pescado.
