La mesa festiva de Pascua debe incluir platos como el requesón de Pascua, huevos de colores y pastel de Pascua. Sin embargo, por supuesto, el menú no se limita a estos tres platos tradicionales de Pascua: es costumbre servir abundantes platos de carne en la mesa.
Cómo cocinar gelatina para Pascua
- un kilogramo de despojos;
- una zanahoria;
- una cebolla grande;
- perejil;
- Hoja de laurel;
- ajo;
- sal;
- pimienta.
Sacar los despojos (lo mejor es usar muslos de cerdo, ternera o cordero), chamuscarlos, picarlos con un hacha, poner en una cacerola honda, echarles agua fría y ponerlos en remojo de cinco a siete horas. Enjuague bien después de remojar.
Verter los despojos con dos litros de agua, prender fuego y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante seis a siete horas con la tapa cerrada. Abra la tapa cada media hora y retire la espuma y la grasa de la superficie del caldo.
Una hora antes del final de los subproductos de cocción, coloque las zanahorias y cebollas peladas, lavadas y finamente picadas y las especias en una cacerola.
Retirar la sartén del fuego, separar la carne de los huesos, picarla, colar el caldo, mezclarlo con la carne, sal (si es necesario) y hervir por un minuto.
Enfriar la masa resultante a temperatura ambiente, verter en platos y refrigerar hasta que solidifique. La gelatina está lista.
Cómo cocinar cerdo hervido para Pascua.
- pierna de cerdo no más de un kilogramo;
- sal;
- pimienta;
- ajo.
Salar el jamón y dejar reposar un día (se requieren 20 g de sal por kilogramo de carne).
Utilice un cuchillo en forma de celda para cortar la piel del jamón, frótelo con pimienta y espolvoree con dientes de ajo (al gusto).
Cubre una bandeja para hornear con pergamino, ponle un jamón y mételo en un horno precalentado a 180 grados durante una hora. Pasados 30 minutos, voltea el jamón por el otro lado y dóralo. Durante el proceso de cocción, vierta el jugo liberado durante la cocción cada 10-15 minutos. Cabe señalar que si el peso del jamón es superior a un kilogramo, entonces el tiempo de cocción debería ser mayor, por ejemplo, para un jamón que pesa dos kilogramos, el tiempo de cocción debería aumentarse en una hora.
