Cuando termina la Pascua, muchos se enfrentan a la pregunta: ¿qué hacer con los huevos de Pascua? ¿Qué se puede preparar con tantos huevos duros? Pero hay docenas de recetas que usan huevos duros. Simplemente no siempre vienen a la mente de inmediato. Los huevos duros para el desayuno, el almuerzo y la cena no se aburrirán si los cocina de manera diferente todo el tiempo.
El sándwich de huevo es un desayuno abundante y delicioso. Para prepararlo, necesitará muchos huevos duros.
Llevar:
- 8 huevos duros;
- 2 cucharadas de cebollas verdes picadas;
- 2 cucharadas de hojas de eneldo picadas;
- 2 cucharadas de tallo de apio finamente picado;
- 1 ½ cucharada de mostaza de Dijon;
- 2 cucharaditas de vinagre de mesa al 9%;
- ¼ vaso de mayonesa;
- 2 tazas de lechuga iceberg picada
- 8 rebanadas de pan integral;
- pimienta negra recién molida, sal.
Corta los huevos duros en cubos pequeños. Agregue cebollas verdes, tallos de apio picados, sal. Mezclar mayonesa con vinagre y mostaza, sazonar la ensalada. Refrigerar. Si tiene poco tiempo por la mañana, la ensalada de huevo se puede dejar en el refrigerador durante la noche. Agrega la lechuga iceberg picada y el eneldo a los huevos antes de hacer el sándwich.
Coloque 4 rebanadas de pan en una superficie de trabajo. Unte la ensalada de huevo sobre ellos. Sazone con pimienta negra recién molida y cubra con las rebanadas de pan restantes. Corta cada sándwich en diagonal y asegúralo con palillos.
Otra forma de utilizar los huevos de Pascua es rellenarlos. Los huevos rellenos son un buen refrigerio, un refrigerio antes de la cena o un desayuno completo. Intenta hacer el relleno de pescado ahumado, le dará al plato un sabor y aroma especial.
Necesitará:
- 6 huevos duros;
- 3 cucharadas de mayonesa;
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon;
- ½ cucharadita de jugo de limón recién exprimido;
- 100 g de pescado ahumado (trucha, salmón, pescado blanco);
- 2-3 plumas de chalotes.
Pele los huevos, córtelos por la mitad desde una punta afilada hasta una roma. Retire las yemas y colóquelas en un recipiente aparte. Desmontar el pescado ahumado en trozos pequeños. Agrega a las yemas. Triturar con un tenedor hasta que la mezcla quede lo más suave y homogénea posible. Mezcle la mayonesa, el jugo de limón y la mostaza. Coloque la mayonesa sazonada en la mezcla de yema de pescado y revuelva.
Coloque la masa blanda resultante en una bolsa de plástico, corte una esquina y exprima el relleno en cada mitad de la proteína. Espolvorea los huevos con cebolla finamente picada antes de servir. Los huevos rellenos se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 24 horas. El relleno de huevo se puede hacer solo con las yemas, o puede reemplazar el pescado con jamón picado, tocino frito, nueces, queso azul, eneldo, perejil, estragón, alcaparras.
Si después de Pascua te quedan tantos huevos que toda la familia no puede comer en una semana, incluso añadiendo a todos los platos desde la mañana hasta la noche, déjalos marinar. Los huevos en escabeche tienen un sabor agradable y picante, y si agrega remolacha a la marinada, también tiene un hermoso color escarlata.
Para 10 huevos duros, tome:
- 500 g de remolacha en conserva;
- 1 taza de vinagre de sidra de manzana;
- ½ taza de azúcar morena;
- 1 cucharada de pimiento rojo triturado;
- 1 cucharadita de sal.
Prepara la marinada. Coloque las remolachas en escabeche en un tazón de vidrio ancho, si se cortan en trozos grandes, luego córtelos primero. Agrega vinagre, azúcar y sal. Revolver. Pelar los huevos y colocarlos en la marinada. Apriete el recipiente con film transparente. Refrigere por al menos 16 horas. Estos huevos se pueden almacenar hasta por una semana.
Para el almuerzo, puede servir no solo ensaladas, que incluyen huevos duros, pasteles o sopas con huevos, sino también varios rollos de carne con relleno de huevo. Este es un pickpois estonio y huevos escoceses y, para los amantes de los panecillos picantes "más calientes", popular en Goa.
Para prepararlos, tome:
- 4 filetes de ternera de 250 g cada uno;
- 1 cucharada de pimentón;
- ½ cucharadita de pimienta de cayena;
- 12 dientes de ajo;
- raíz de jengibre de 3 cm de largo;
- 4 cucharadas de vinagre blanco al 9%;
- 1 cucharadita de sal;
- 1 ½ tazas de cebolla picada;
- 1 chile serrano;
- ½ taza de hojas de cilantro picadas;
- 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido;
- 4 huevos duros;
- 200 g de chorizo.
Y también para la salsa:
- 3 cucharadas de aceite vegetal;
- 1 ½ tazas de cebollas finamente picadas;
- 1 rama de canela;
- 6 clavos de olor;
- ½ cucharadita de semillas de comino;
- 2 tomates grandes, cortados en cubitos.
Batir los filetes de ternera con un martillo hasta que no tengan más de ½ centímetro de grosor. Divídalos en pares en dos envolturas adhesivas, una superpuesta ligeramente. Pelar la raíz de jengibre, cortar en trozos y colocar en una licuadora junto con los dientes de ajo pelados, sazonar con sal, pimienta de cayena, pimentón. Haga una pasta espesa y suave. Retire las semillas del chile serrano y córtelo en trozos. Mezclar con cebolla picada, agregar jugo de limón y una pizca de sal, revolver. Divida la mitad de la pasta de ajo y jengibre de manera uniforme entre los filetes. Cubra con la mezcla de cebolla y pimiento. Coloque los huevos cortados en cuartos y la salchicha pelada y en rodajas. Enrolle dos rollos apretados, asegure sus bordes con palillos de dientes o átelos con hilos de comida. Dejar de lado.
Prepara la salsa. Caliente el aceite en una cacerola ancha y profunda y saltee la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente. Agregue canela, clavo y semillas de comino. Cocínelos por otros 2 minutos. Agregue los tomates y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Agregue la pasta de ajo y jengibre restante y revuelva.
Coloque los panecillos en la salsa y cocine por unos 5 minutos, agregue 1 taza de agua hervida, hierva la salsa, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento la carne por otros 45 minutos. Retire los rollos terminados de la salsa, enfríe un poco y córtelos en rodajas. Colocar en platos y verter sobre la salsa.
