Casi todo el mundo empieza la mañana con una taza de café aromático. Muchas personas han dejado de estar satisfechas con el café instantáneo. El café natural, molido y elaborado es un verdadero ritual para los gourmets. Pero no se puede preparar una bebida deliciosa y vigorizante sin granos de alta calidad y debidamente tostados. ¿Cómo se lleva a cabo el misterioso proceso de tostado?
Es necesario
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- granos de café
- Sartén de hierro fundido,
- mantequilla o aceite vegetal.
Instrucciones
Paso 1
Compra granos de café verde. Dicho café, a diferencia de los granos tostados, puede almacenarse durante mucho más tiempo y aún permanecer fresco. El tostado le da al café un aroma y un sabor familiares. Esto sucede porque algunos de los aceites vegetales de los granos de café se evaporan y algunos se enriquecen con nuevos sabores.
Paso 2
La forma más fácil de tostar café en casa requiere solo una sartén de hierro fundido o de hierro. Caliente la sartén a un promedio de 220-350 C, vierta un poco de aceite (a razón de 1 cucharada por 500 g de café).
Paso 3
Vierta los granos de café en una capa y cierre la tapa. Tuesta el café, revolviendo constantemente con una espátula. También puede remover con la tapa cerrada, sujetándola con una toalla y agitando la sartén ligeramente hacia arriba y hacia los lados. Este procedimiento puede tardar entre 15 y 20 minutos. Si el chamuscado tarda más, es posible que sea necesario aumentar la temperatura. Cuanto más tueste el café, más profundo y oscuro será el color de los granos.
Paso 4
El sabor de la bebida dependerá completamente de cuánto tiempo tueste los granos de café en una sartén. Puede experimentar usando el mismo tipo de café del mismo paquete, tostarlos durante un período de tiempo diferente. Como resultado, obtienes café con diferentes sabores. Un tueste profundo elimina la acidez clásica del café, pero agrega un regusto a quemado pronunciado. El tueste es ligero, medio y alto.
Paso 5
Enfríe los granos de café rociándolos a un espacio amplio de la sartén. Seguirán asando un rato gracias al calor interno. El enfriamiento rápido evitará que se quemen. Los granos de café alcanzan su pico de sabor dentro de las 24 horas posteriores al tostado. Luego se pueden moler y utilizar para preparar café.
Paso 6
El café se puede tostar en el horno sobre una hoja. Sin embargo, en este caso, es posible que no se cocine de manera uniforme. Tendrás que mantener la puerta del horno abierta para revolver constantemente los frijoles. Si va a abordar seriamente todo el proceso de hacer café en casa, obtenga una tostadora, una máquina tostadora de café especial.
