Las almendras son una valiosa fuente de proteínas, grasas vegetales, oligoelementos y vitaminas. Es indispensable en muchos platos, desde salsas hasta postres gourmet. Pero antes de crear delicias con almendras o simplemente deleitarse con deliciosas nueces, debe freírlas. Las almendras tostadas son mucho más sabrosas que las crudas, se vuelven más secas y crujientes, adquiriendo un agradable tono beige cremoso.
Es necesario
- - Almendras;
- - aceite vegetal;
- - sal finamente molida;
- - especias.
Instrucciones
Paso 1
Si compró nueces con cáscara, pélelas sin dañar los granos si es posible. Pero puedes freír granos, copos de almendras o puntas ya peladas. Es posible procesar nueces secas o en aceite. La elección depende de sus preferencias gustativas, así como de cómo piensa utilizar las almendras en el futuro.
Paso 2
Si desea cocinar almendras saladas o servir nueces condimentadas, saltee en aceite de soja, aceite de girasol o aceite de maní. Viértelo en una sartén y caliéntalo. No caliente demasiado el aceite, los granos pueden romperse y, además, después de freírse por fuera, permanecerán húmedos por dentro.
Paso 3
Ase las nueces durante 10-15 minutos, revolviendo continuamente para un procesamiento uniforme. Si desea un color de grano más oscuro y un sabor más pronunciado, extienda el procesamiento a 20 minutos. Use una cuchara ranurada para quitar las nueces y colóquelas en un recipiente forrado con papel toalla para absorber el exceso de aceite. Si lo desea, agregue sal finamente molida o especias a las nueces aún sin enfriar y mezcle bien.
Paso 4
No procese demasiadas nueces de una sola vez, es posible que no se cocinen bien. Vierta las almendras en la sartén en una capa fina. Si necesita freír otro lote, deseche el aceite restante y reemplácelo con aceite fresco, de lo contrario, las almendras pueden tener un sabor desagradable.
Paso 5
El tostado en seco implica tostar las nueces en una sartén sin agregar grasa. Precalienta la estufa, coloca una sartén con una fina capa de almendras al fuego. Ase las nueces por no más de 15 minutos, revolviendo constantemente. Las almendras, tiras y hojuelas se pueden saltear menos según el color de la comida. Amarillo claro significa tostado claro, beige significa tostado medio, marrón significa tostado fuerte.
Paso 6
Otra opción para asar en seco es el procesamiento en horno. Esto permitirá que se tuesten una gran cantidad de frutos secos al mismo tiempo. Extienda las almendras uniformemente en una bandeja para hornear y colóquelas en el horno. Ase las nueces durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente y verificando que estén cocidas por color. Las almendras tostadas sin aceite son menos grasosas y tienen un sabor menos intenso. Es adecuado para postres y comidas dietéticas.
