El café liofilizado pertenece a una categoría poco común de productos, cuya calidad no se ha deteriorado recientemente, sino que, por el contrario, ha mejorado mucho. Esta bebida es significativamente diferente del café en polvo y granulado. La principal diferencia está en la tecnología de producción especial.
El café liofilizado es un cristal que se forma cuando los granos de café se secan en estado ultracongelado. La propia tecnología para obtener este producto es bastante complicada y cara, por lo que este café es más caro que el café granulado o en polvo.
El proceso de "fusión y posterior transformación en líquido". Inicialmente, se extrae un extracto del café molido para producir café instantáneo tradicional. Luego, utilizando un equipo especial, este extracto se congela a una temperatura de menos 42 grados. Luego, el café se tritura y se tamiza a través de un colador. La sustancia resultante se carga en un liofilizador, del que se evacua todo el aire. El vacío evapora el líquido de los gránulos y el café se solidifica. Esta tecnología para la producción de café es considerada una de las más avanzadas, te permite mantener casi intacto el sabor y aroma de la bebida.
