Los oponentes del café instantáneo a menudo señalan su inutilidad y bajo sabor en comparación con el producto original. Sin embargo, este tipo de café es muy popular en todo el mundo. Todo es cuestión de comodidad: preparar una taza de bebida caliente con sabor lleva un tiempo mínimo y no requiere ningún equipo especial. Durante mucho tiempo, se consideró imposible lograr el sabor más natural hasta que apareció el café liofilizado.
El café liofilizado se produce utilizando la tecnología liofilizado, que literalmente significa "liofilización" en inglés. Con este método de preparación, el producto terminado retiene una mayor cantidad de sustancias naturales útiles y tiene un aroma mucho más pronunciado y un sabor suave y rico. La tecnología para hacer café liofilizado es bastante complicada y consume mucha energía, por lo que resulta algo más cara que otros análogos solubles.
Producción de café liofilizado
La etapa inicial en la preparación de los granos de café para el procesamiento posterior es tostarlos completamente y molerlos hasta obtener una consistencia de harina. La harina de café resultante se somete al proceso de preparación en recipientes especiales sellados herméticamente durante tres horas. Durante el proceso de preparación, algunos de los aceites esenciales contenidos en los granos de café se van junto con el vapor. Para no privar a la bebida futura de propiedades útiles, existe una tecnología especial que le permite extraer aceites del vapor.
Después de tres horas de cocción, la suspensión espesa de café terminada se somete a congelación por choque a bajas temperaturas, después de lo cual se congela al vacío hasta obtener un polvo seco. La masa de café resultante, casi completamente desprovista de humedad, se rompe en gránulos y se impregna con aceites esenciales extraídos del café al comienzo del proceso de preparación.
Como debe ser el café liofilizado de calidad
Al elegir café liofilizado, debe prestar especial atención a su apariencia y calidad de empaque. Por lo tanto, los gránulos de café instantáneo deben ser grandes, densos, tener un tinte marrón claro y parecerse a una pirámide en su forma. Si compra café en latas transparentes, preste atención al cumplimiento de la hermeticidad del empaque y la vida útil: el producto liofilizado se puede almacenar por no más de dos años. La presencia de sedimentos en el fondo de la lata indica una violación de la tecnología de fabricación, lo que significa que, muy probablemente, la bebida no transmita completamente el sabor del café recién hecho real de granos molidos.
¿Quién no debería tomar café instantáneo?
El café está estrictamente prohibido para mujeres embarazadas y madres jóvenes durante la lactancia, niños menores de diez años y personas propensas a la hipertensión, con enfermedades del corazón y vasos sanguíneos, tracto gastrointestinal, riñones y órganos del sistema genitourinario.
