La proteína de soya se encuentra a menudo en varios alimentos. Mucha gente prefiere sustituirla por carne. Recientemente, los beneficios y daños de este producto se han discutido cada vez más.
Beneficios de la proteína de soja
Si consideramos condicionalmente la proteína ideal (la proporción óptima de valor biológico y nutricional del producto), entonces la proteína de trigo obtendrá 58 puntos sobre 100, la leche de vaca - 71, la soja - 69. La proteína de soya se puede notar en una excelente combinación de aminoácidos.
De hecho, la soja es útil no solo en nutrientes y sustancias útiles, sino también medicinal. Por ejemplo, la soja contiene ácidos fíticos, genesteína, isoflavonoides. Cabe señalar que los isoflavonoides son compuestos especiales que son estructuralmente similares a los estrógenos. Previenen eficazmente el desarrollo de cánceres dependientes de hormonas. A su vez, la genesteína es una sustancia que puede prevenir el desarrollo de muchas enfermedades cardiovasculares y oncológicas en las primeras etapas.
Los ácidos fíticos inhiben de forma fiable el crecimiento de tumores benignos.
Los productos a base de soja se recomiendan para el tratamiento y prevención de muchas enfermedades (alergias a proteínas animales, diabetes mellitus, colelitiasis, cálculos renales, enfermedades hepáticas y otras dolencias).
Uno de los ingredientes más importantes y beneficiosos de la proteína de soja es la lecitina de soja.
La colina y la lecitina juegan un papel muy importante en el desarrollo y la condición del cuerpo humano.
Estas sustancias están involucradas en la restauración y reparación del tejido nervioso y las células cerebrales. Son responsables de funciones tales como locomoción, función sexual, reconocimiento, memoria, aprendizaje, concentración, planificación, pensamiento, etc. También regulan los niveles de colesterol en sangre y ayudan en el metabolismo de las grasas. Con la ayuda de estas sustancias, los especialistas tratan las siguientes enfermedades: envejecimiento prematuro, problemas de memoria, aterosclerosis, glaucoma, distrofia muscular, enfermedades del hígado y de la vesícula biliar, diabetes, enfermedades de Parkinson y Huntington.
Daño a la proteína de soja
Algunos expertos argumentan que la proteína de soja provoca la contracción del cerebro. Esta teoría está respaldada por investigaciones documentadas. Este hecho se explica por el hecho de que los productos de soja contienen fitoestrógenos. Su componente principal son las isoflavonas. Estas son sustancias que tienen una estructura similar a las hormonas sexuales de los mamíferos. Entonces, el Dr. White cree que son estas sustancias las que compiten principalmente con los estrógenos naturales por los receptores necesarios en las células cerebrales.
En Honolulu, los estudios epidemiológicos han demostrado que los fitoestrógenos de la soja a menudo se asocian con la demencia vascular. Sin embargo, el papel final de los esteroides en el sistema nervioso central aún no se ha aclarado.
