Para la cocina nacional de los europeos, los bocadillos son tradicionales, que se sirven antes del plato principal con aperitivos. Para los italianos, para quienes la pasta es la decoración de cualquier almuerzo o cena, tal plato preliminar es "antipasti" o "antipasto": refrigerios de verduras, carne, queso, que se sirven al comienzo del almuerzo con una copa de grappa - uva vodka.
El antipasti no es solo cortes de carne y queso, aderezado con verduras. Este es, por regla general, un conjunto de platos fríos y calientes diseñados para abrir el apetito no solo con su aroma y sabor, sino también simplemente con su apariencia. La decoración de una bandeja o un plato grande de antipasti juega un papel importante en el servicio. Como complemento se sirve siempre pan fresco de diferentes variedades, aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico.
Muy a menudo se pueden ver tomates secados al sol en el plato de antipasti, sin los cuales generalmente es difícil imaginar la cocina italiana. Se sirven marinados con ajo y albahaca en vinagre balsámico y aceite de oliva, finamente picados y mezclados con mantequilla para sándwiches de pan tostado. Los trozos de tomates secados al sol son muy sabrosos, se colocan sobre queso picado y se espolvorean con ajo picado.
Los antipasti populares son los tomates con queso mozzarella suave, decorados con hojas de albahaca verde, un plato con los colores de la bandera italiana. Las adiciones naturales son aceitunas y aceitunas, sin las cuales ningún plato de antipasti puede funcionar.
Desde delicias de carne, como aperitivo antes de la pasta, se le ofrecerá lonchas de jamón de Parma, salchichas ahumadas crudas, tocino, carpaccio. Por supuesto, no funcionará sin quesos de diversas variedades. También se servirán con verduras crudas y al horno, hierbas frescas e incluso mariscos. Pequeños pimientos horneados de diferentes colores, rociados con aceite de oliva y vinagre balsámico, te abrirán el apetito aunque hayas comido hace media hora.
Por lo general, en los antipasti hay 6-7 platos y productos diferentes, a veces esta cantidad llega a 15-20. ¡Puedes imaginar cuántas combinaciones de sabores interesantes, originales y deliciosos se pueden hacer con un conjunto tan genial!
