Ale es una cerveza especial de alta fermentación. Es cierto que la cerveza es un poco más fuerte, aunque a menudo tiene un regusto dulce interesante, ya que se acostumbra agregarle miel, azúcar o caramelo de acuerdo con diferentes recetas.
Diferencias entre ale y cerveza
Se cree que los británicos inventaron la cerveza a principios del siglo VII. En el siglo XVI, la tecnología para hacer esta bebida había cambiado y los cerveceros comenzaron a usar lúpulo en todas partes. Antes de que el lúpulo llegara a Inglaterra desde los Países Bajos, la palabra "ale" significaba bebidas que se fermentaban sin la adición de lúpulo.
En promedio, se necesitan de 3 a 4 semanas para hacer una cerveza. Algunas variedades requieren un proceso de producción más largo, en algunos casos puede tardar hasta 4 meses.
Los diferentes tipos de cervezas se distinguen por el tipo de cultivo iniciador utilizado y la temperatura de fermentación. Esta bebida se diferencia de la cerveza no solo en el tipo de fermentación, sino también en que la cerveza nunca se pasteuriza ni esteriliza. La fermentación tranquila y prolongada a una temperatura moderada conduce al hecho de que la levadura produce ésteres y varios productos de aroma y sabor, lo que le da a la cerveza un interesante sabor "afrutado". Una vez que la cerveza está lista, se vierte en barriles o botellas, solo se agrega un poco de azúcar para reanudar la fermentación y luego se tapa con corcho. La cerveza madura directamente en contenedores durante varias semanas.
Métodos de uso
Ale se bebe como cerveza, en algunos casos se le agrega una rodaja de limón o naranja para acidificar ligeramente la bebida. Esta no es una forma muy común de usarlo, pero hace que el sabor de la bebida sea aún más versátil.
Ale va bien con quesos salados, platos picantes, varios bocadillos de mariscos, carnes picantes e incluso postres. Los postres a base de cremas y mousses con un sabor suave y rico son ideales para las cervezas dulces. Sin embargo, los bocadillos simples habituales, por ejemplo, picatostes o picatostes, no perjudican el sabor de esta bebida. Pero, por supuesto, la combinación de queso y cerveza se considera tradicional y una de las más beneficiosas.
El queso cheddar añejo combina bien con la brown ale. El dulce sabor a caramelo de la cerveza se combina con las espesas notas de nuez del queso cheddar. Esta combinación se conoce desde la antigüedad, en Inglaterra se le llama cena del labrador.
La mayoría de las ales juegan de manera muy interesante con quesos azules. Los quesos picantes y picantes enfatizan el sabor complejo de la bebida, haciéndola más pronunciada.
Las cervezas más ácidas y ligeras van bien con quesos más jóvenes, suaves y cremosos, especialmente el queso de cabra. Sin embargo, el gouda añejo funciona mejor con ales densas y fuertes.
