El kéfir es una bebida saludable, cuyas propiedades curativas se descubrieron hace un par de siglos. Pero hasta el día de hoy, este "elixir de salud" sigue siendo el líder entre niños y adultos en materia de normalización del tracto gastrointestinal. Enfermedades como la disbiosis, la falta de calcio y los trastornos de la microflora intestinal no te asustarán si bebes al menos un vaso de kéfir casero al día.
Es necesario
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- leche 1 l
- masa madre (kéfir
- bacterias especiales del ácido láctico o hongos kéfir) 6-8 cucharaditas.
- fabricante de yogurt
Instrucciones
Paso 1
Para hacer kéfir casero, debes hervir un litro de leche pasteurizada en un recipiente de aluminio a fuego lento.
Paso 2
Cuando aparezca espuma por primera vez en la superficie de la leche, retire la sartén del fuego y colóquela en un lugar fresco. Una vez que la leche se haya enfriado, viértala en un recipiente de vidrio.
Paso 3
Como iniciador, puede usar bacterias especiales, hongos kéfir o una pequeña porción de un kéfir existente. Agregue el cultivo iniciador y cubra bien con la tapa. Retire el futuro kéfir en un lugar cálido, para que los procesos de fermentación ocurran mucho más rápido. Exactamente un día después, mueva la leche agria al refrigerador por un par de horas. Después de este tiempo, el kéfir puede considerarse listo.
Paso 4
Para hacer kéfir con leche horneada, debe hervir un litro de leche fresca y distribuir la leche caliente extraída del fuego en ollas, que deben dejarse a fuego lento en un horno calentado a 50 grados durante 3-4 horas.
Paso 5
Cuando la leche esté lista enfriar un poco y, sin destruir la capa que se ha formado en la superficie, agregar el cultivo iniciador. Después de este procedimiento, las macetas deben retirarse a un lugar cálido debajo de una tapa bien cerrada.
Paso 6
Tan pronto como la leche se espese lo suficiente, debe enviarse al refrigerador por un día. Después de 24 horas, el kéfir casero de leche horneada está listo.
Paso 7
Alternativamente, puede usar una yogurtera para hacer kéfir. En este caso, no es necesario que hierva la leche, puede usarla esterilizada en la tienda. El yogur ecológico sin relleno también se puede utilizar como entrante.
