El vino casero es una bebida preferida sobre un producto elaborado en fábrica con ingredientes y conservantes desconocidos. Puede hacer vino con frutas de cereza usted mismo; lo principal es seguir estrictamente el algoritmo de cocción.
Es necesario
- Receta de vino de cereza n. ° 1:
- • 1 cubo de cerezas de diez litros;
- • 2 kilogramos de azúcar;
- • 2 litros de agua;
- • 0,5 litros de alcohol;
- • un paquete de levadura de vino.
- Receta de vino de cereza n. ° 2:
- • 3 kilos de azúcar;
- • 10 litros de cerezas;
- • 10 litros de agua.
- Receta de vino de cereza n. ° 3:
- • 4 litros de agua limpia;
- • 3 kilogramos de cerezas;
- • kilo y medio de azúcar;
- • 2 limones.
Instrucciones
Paso 1
La calidad de los vinos modernos en tienda no siempre cumple con las expectativas, aunque los puntos de venta ofrecen una amplia gama y le permiten encontrar vinos para todos los gustos y presupuestos. La cereza no fue elegida por casualidad como ingrediente del vino casero. Las uvas en la mayor parte de nuestro país no pueden madurar completamente debido al clima inadecuado. La cereza es omnipresente y después de las uvas se considera la mejor opción para la vinificación privada.
El vino de cereza tiene un excelente bouquet, sabor ácido y aroma delicioso. El vino de cereza casero es fácil de fermentar y clarificar. Como regla general, se utilizan variedades de guindas ordinarias y ácidas. Muchos enólogos prefieren tomar cerezas pequeñas de estepa o frutas agridulces, son las más fáciles de procesar y se adaptan a cualquier receta.
Es mejor usar cerezas oscuras completamente maduras para el vino de cereza. Debe tenerse en cuenta que con cerezas muy dulces o demasiado maduras, el vino puede volverse insípido y no aromático. Tampoco es recomendable hacer vino a partir de frutas muy verdes, ya que se agriará notablemente.
Paso 2
Receta de vino de cereza n. ° 1
Para hacer su propio vino de cereza en casa, debe seguir estrictamente el algoritmo. Remoje las frutas maduras recolectadas en el refrigerador durante 3 días.
Luego saca la cereza, remójala en agua, quita las semillas y vierte el jugo de las bayas con agua por un día. Esto es necesario para que las bayas densas se saturen con agua y desprendan el mosto después de presionar. Si desea que el vino tenga un ligero sabor a almendra amarga, deje algunos huesos de cereza, ya que hará que el sabor de la bebida sea más picante.
Después de exprimir el mosto, si lo desea, puede agregar frutas de otras bayas al vino, por ejemplo, ciruelas, frambuesas o grosellas negras. Después del prensado, agregue la levadura de vino al vino y deje fermentar la composición resultante durante 10 días. Transcurrido el tiempo, retire el sedimento, agregue azúcar, alcohol y deje reposar el vino por otros 10 días. Después de eso, filtre el vino varias veces y embotelle, selle bien el recipiente.
Debido a que las cerezas contienen poca azúcar y mucho ácido, habrá que añadir más azúcar y agua a su zumo recién exprimido. En este caso, el vino casero estará reforzado y más dulce.
Paso 3
Receta de vino de cereza n. ° 2
Para obtener vino de cerezas según esta receta, necesitará un recipiente volumétrico como un barril o balde para fermentar la bebida y varias latas de tres litros para el posterior almacenamiento del vino terminado. Vale la pena elegir un recipiente grande para la fermentación del vino de cereza, ya que la masa durante el proceso de maduración formará una fuerte espuma y se elevará hasta los bordes del recipiente. Es necesario que el mosto en los platos no ocupe más del 70% del volumen total.
El recipiente de fermentación debe tener una tapa para que sea posible bloquear el acceso de oxígeno y una garganta ancha para la conveniencia de remover el mosto. Los recipientes para la elaboración del vino pueden ser de vidrio, plástico de calidad alimentaria, acero inoxidable o esmaltados. Una barrica de roble es ideal, pero no es fácil para los principiantes adaptarse, por lo que si es la primera vez que cocina, vale la pena tomar un plato diferente.
Las paredes de los recipientes no deben ser transparentes, ya que el vino no tolera la luz solar. Por lo tanto, incluso los recipientes de vidrio hechos de vidrio oscuro se envuelven mejor en un material denso, por ejemplo, una tela de fieltro. Además, esto protegerá al vino de cereza de las temperaturas extremas.
Preparar las cerezas: quitar las semillas, triturar las bayas. Vierta la masa resultante con agua purificada, exprima. Transfiera el líquido resultante a un recipiente grande usando un guante de látex sobre la parte superior del cuello. Pasados unos días, comenzará el proceso de fermentación, que durará aproximadamente 1 mes. Durante este período, coloque el recipiente con el mosto en un lugar cálido y oscuro.
Cuando el guante se desinfla (sale aire) y la masa deja de burbujear, abre el recipiente y prueba la bebida resultante. Si el vino es moderadamente agrio y dulce, entonces está listo. Si planeas almacenar este vino de cereza casero durante todo el invierno, agrégale 500 ml de vodka o 40% de alcohol. La fuerza de la bebida, por supuesto, aumentará, pero de esta manera se garantiza que evitará el amargor.
Paso 4
Receta de vino de cereza n. ° 3
Esta receta de vino de mesa de cereza se considera muy simple y perfecta para los nuevos en la elaboración de vinos. Sin embargo, la bebida preparada no es de ninguna manera inferior en sabor a opciones más complejas. El bouquet de este vino de cereza será sutil y rico, lo que hará las delicias no solo del creador.
Prepara las cerezas: enjuaga las bayas quitando palitos y otros restos, quita las semillas de las cerezas, tratando de minimizar la pérdida de jugo. Hierva agua, vierta agua hirviendo sobre las bayas preparadas en una enorme botella de fermentación.
Ate el cuello del recipiente con una gasa y mantenga el mosto en una habitación oscura y cálida durante varios días hasta la fermentación. Cuando la masa comience a chisporrotear, hacer espuma, subir, colar la espesura con una gasa o un colador para filtrar los restos de las bayas.
Exprime el jugo de dos limones medianos, cuidado con las semillas. Agregue jugo al vino junto con el azúcar. Revuelva la bebida para que todos los componentes se disuelvan por completo en ella.
Transfiera el mosto terminado a un recipiente de fermentación, cierre el cuello en la parte superior con un guante de goma con un pequeño orificio en el dedo. Coloque la tintura de cereza en una habitación oscura durante 2-3 semanas, la temperatura de maduración debe ser de unos 20 grados. Remueve la tierra a diario para evitar la formación de zonas ácidas de vinagre.
Cuando el guante se desinfla, el sedimento se deposita en la botella y el vino de cereza adquiere un tono claro. En este punto, volver a colar la bebida casera a través de un colador fino o varias capas de gasa y finalmente verter el vino en las botellas, cerrándolas herméticamente con corchos. Este vino de cereza resulta ser de bajo contenido alcohólico, y no se puede almacenar durante más de un año en un lugar fresco y sin acceso a la luz, por ejemplo, en una bodega.
