Usando un estómago de cerdo, puede preparar un plato de carne muy sabroso y aromático, servirlo en la mesa, que puede estar caliente o fría, después de cortarlo.
Es necesario
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- Receta número 1
- estómago de cerdo - 1 pieza;
- pechuga de grasa - 500 g;
- cerdo picado - 200 g;
- cebollas - 3 piezas.;
- huevo de gallina - 1 pc.;
- ajo
- pimienta negra
- pimienta de Jamaica
- sal y mejorana.
- Receta número 2
- estómago de cerdo - 1 pieza;
- patatas - 600 g;
- leche - 1 l;
- manteca de cerdo - 120 g;
- cebollas - 2 piezas.;
- sal
- pimienta
- Hoja de laurel.
- Receta número 3
- estómago de cerdo - 1 pieza;
- cerdo magro - 800 g;
- manteca de cerdo fresca - 350 g;
- oreja de cerdo - 2 piezas.;
- cebollas - 2 piezas.;
- ajo - 2 cabezas;
- vinagre 3% - 1 cucharada;
- albahaca
- alcaravea
- Hoja de laurel
- clavel
- pimienta negra
- sal.
- Receta número 4
- estómago de cerdo - 1 pieza;
- trigo sarraceno - 1 cucharada;
- cebollas - 2 piezas.;
- cerdo - 250 g;
- champiñones secos - 50 g;
- ajo - 3 cabezas;
- huevo - 2 piezas.;
- crema agria - 1 cucharada;
- sal
- pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Receta número 1 Estómago de cerdo enjuagar bien primero con agua fría, luego en agua hirviendo y limpiar bien. Retirar la pechuga de cerdo de los huesos, cortar en trozos pequeños y mezclar con la carne de cerdo picada. Agrega el huevo, la cebolla finamente picada y revuelve. Luego mezcle bien el relleno, sal, agregue especias y mezcle. Luego llene el estómago preparado con la masa resultante y cose con hilos blancos. Coloque en una bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado a 180-200 grados hasta que estén tiernos.
Paso 2
Receta número 2 Estómago de cerdo enjuagar bien primero con agua fría, luego en agua hirviendo y limpiar bien. Pelar las patatas, rallarlas con un rallador grueso, exprimir y verter la leche hervida. Agrega la manteca de cerdo, la cebolla finamente picada y frita hasta que se dore, la pimienta, el laurel y la sal. Rellena el estómago con la carne picada, cóselo con hilos blancos, colócalo en una bandeja para horno y hornea en un horno precalentado a 180-200 grados.
Paso 3
Receta # 3 Pase la grasa, la carne y las orejas de cerdo por una picadora de carne, agregue el ajo machacado, la cebolla finamente picada, las especias y mezcle bien. Coloque el relleno preparado en un estómago bien procesado y cúbralo por ambos lados. Coloca el estómago en una olla, agrega vinagre y agua, para que quede completamente cubierto de líquido. Cocine a fuego lento durante 1 hora. Saque el estómago, colóquelo debajo de la prensa y enfríe.
Paso 4
Receta No. 4 Limpie a fondo el estómago de cerdo de la malla grasosa y la suciedad, enjuague con agua tibia y sumérjalo en agua con sal durante 3-4 horas. Preparar el relleno de la siguiente manera: picar finamente la carne y freír. Hervir el trigo sarraceno hasta que esté tierno. Picar finamente la cebolla y sofreír. Remojar los champiñones, cortar en trozos pequeños. Combine todos los ingredientes, agregue las especias y revuelva. Comience el estómago con la masa resultante y cose con hilos. Envuelva en papel de aluminio, colóquelo en una bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos. Luego sácalo, desdóblalo, vierte crema agria sobre el estómago y mételo al horno por otros 20-30 minutos para formar una costra dorada.
