Para hacer sake no es necesario mover montañas, porque crear este líquido fuerte no es nada difícil y ya tienes casi todos los ingredientes necesarios en casa. Siguiendo esta receta, podrá probar su propio sake en solo tres semanas.
Es necesario
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- cacerola o baño maría;
- tarro de cristal para enlatar
- vaso medidor;
- gasa:
- una taza de arroz;
- media taza de koji
- una taza y media de agua;
- una cucharadita de jugo de lima o limón;
- media cucharada de levadura de panadería.
Instrucciones
Paso 1
Para lograr el mejor sabor final de sake, deje que el arroz se remoje durante la noche. Después de que todo el arroz haya absorbido el agua, puede comenzar a cocinarlo directamente. La mejor opción es cocinar el arroz al vapor, pero puede hacerlo de la manera que le resulte más familiar. Dado que el sake sabe mucho mejor si se tarda más en fermentar, intente cocinar el arroz durante más tiempo, ya que esto permitirá una fermentación más prolongada debido al endurecimiento de las paredes del grano.
Paso 2
Una vez que el arroz se haya enfriado, debe transferirlo a un frasco o una botella, dependiendo de dónde se fermente el sake futuro, de la manera más uniforme posible. Sin embargo, antes de esta acción, el futuro recipiente en el que fermentará el producto que recibas deberá estar debidamente esterilizado, ya que el sabor y la calidad de tu sake depende en mayor medida de su pureza.
Paso 3
Ahora debe agregar cada uno de los ingredientes restantes al recipiente y cerrarlo bien con una tapa, luego agitar bien y mover todo hacia adentro. Guarde los frascos o botellas en un lugar fresco y oscuro, agítelos suavemente todos los días, abriendo ligeramente la tapa para que se produzca el intercambio de gases necesario. Dentro de unos días, se notará que el sake ha fermentado. Este momento se caracterizará por pequeñas burbujas que suben a la parte superior del recipiente. Para la tercera semana de ese "tiempo de inactividad", todo este proceso terminará, dejarán de aparecer burbujas y se notarán sedimentos en el fondo.
Paso 4
Después de eso, debes colar el sake terminado con una gasa. En este caso, espere hasta que todo el líquido haya salido del recipiente. Y el sedimento en el fondo de una lata o botella se puede usar como adobo para pescado.
Paso 5
Si quieres consumir todo el sake elaborado en un mes, simplemente puedes llenar el líquido preparado con botellas y meterlo en el frigorífico. Si no tiene ese objetivo, entonces el sake resultante debe esterilizarse a una temperatura de 60 ° C durante diez minutos. Esto le dará al sake un color blanco apagado, pero si quieres claridad, ponlo en el refrigerador y déjalo reposar allí.
Paso 6
El sake cocido tendrá un 15-20% de ABV, pero si este porcentaje es demasiado "fuerte" para usted, puede agregar una cucharadita de azúcar a la botella.
