La cultura japonesa se compone de matices y bagatelas aparentemente esquivas a los ojos de un europeo. Al darse cuenta de la belleza cambiante de la naturaleza, sentir sutilmente las transiciones de las relaciones humanas, analizar y describir sus experiencias en forma artística, la mentalidad japonesa no pasó por alto el tema gastronómico: el uso del sake.
El sake es un vodka de arroz, que es dos veces más fuerte que el cuarenta grados uno ruso. Bébalo tibio, no frío y viscoso del congelador. Y el color de la bebida es a veces verde claro, a veces amarillo claro y no transparente como una lágrima. Tales matices no pueden encajar de ninguna manera en la visión del mundo de un alma doméstica amplia. Quizás haya solo una similitud en el uso del vodka ruso y el sake. Los residentes del Imperio Celestial creen que beber la bebida alcohólica nacional conduce a la comunicación confidencial y al fortalecimiento de los lazos de amistad y amor. Pero, como con cualquier alcohol, con el vodka de arroz es necesario conocer el sentido de la proporción y poder detenerse a tiempo.
Sobre origen y tecnología
La tecnología para hacer sake está más cerca de la elaboración de cerveza, ya que se usa la fermentación, en lugar de la destilación o destilación. La salida es un producto único que no tiene análogos.
Lo han estado preparando durante dos mil años. El comienzo se estableció en la corte de los emperadores japoneses. El método antiguo de tecnología de producción de sake difería del moderno y, por decirlo suavemente, no era para gourmets aprensivos: el arroz, sin escatimar sus dientes, se masticaba en la boca en una papilla, que luego se escupía en un recipiente de fermentación. Más tarde, el proceso se simplificó enormemente con la invención y el uso de un tipo especial de molde, koji, para iniciar la fermentación.
Calidad de la bebida
La calidad del sake depende del grado de molienda del arroz, en el que se quita la piel del grano, que contiene aceites esenciales que afectan el sabor. Es más fácil para un consumidor inexperto confiar en el precio al elegir el sake. Desde mil rublos por botella, la bebida se bebe fría a 5 C y se compra a un precio más asequible y se calienta para minimizar el posible regusto desagradable.
Cultura de uso
Beber la bebida nacional japonesa es todo un arte. Para empezar, el sake se calienta en una jarra de cerámica de tokkuri en un baño de agua a una temperatura de 15 a 30 C. Se vierte en pequeñas tazas de choco que no pueden contener más de tres sorbos. Al mismo tiempo, no es costumbre servirse una bebida. El sake caliente se consume mejor durante la temporada más fresca. Los requisitos de aperitivo no son tan estrictos como con el consumo frío de los tipos más refinados de vodka de arroz. Puede servir bocadillos, verduras, carnes, mariscos.
El sake caro se sirve en copas de vino. Los participantes de la fiesta hacen un brindis "kampai", que significa "¡bebemos hasta el fondo!" Llevando la bebida al nivel de los ojos y sin tintinear los vasos, beben lentamente en pequeños sorbos, picoteando platos tradicionales japoneses: sushi suave y rollitos.
