La cocina japonesa no ha sido exótica en Rusia durante mucho tiempo. Casi todo el mundo ya ha podido disfrutar de sushi y panecillos, degustar el trigo sarraceno japonés y los fideos de arroz. Sin embargo, si hablamos de la cultura de beber bebidas japonesas, la mayoría son aficionados. Esto también se aplica al sake.
Instrucciones
Paso 1
En primer lugar, la botella de sake debe llevarse a la temperatura correcta. El licor de arroz japonés se bebe en un amplio rango de temperaturas. Calentar el sake a una temperatura de 30 ° C - será "hinatakan" (sake del sol), 35 ° C - "itohadakan" (piel humana), 40 ° C - "nurukan" (ligeramente caliente), 45 ° C - "jyokan" (cálido), 50 ° С - "atsukan" (caliente) y 55 ° С - "tobikirikan" (muy caliente). En cafés y restaurantes, la bebida se calienta en hornos especiales. En casa, simplemente puede sumergir el recipiente de sake en una cacerola con agua caliente durante unos minutos.
Paso 2
Caliente y sirva el sake en jarras especiales de porcelana - "tokkuri" (del "recipiente de arcilla" del antiguo coreano). Su volumen es de 180 o 360 ml.
Paso 3
Hay dos formas de beber sake en una empresa. El primero, una antigua costumbre japonesa, se llama "cuenco circular". Si te conviertes en el maestro, siéntate a la cabeza. Sienta a los invitados a ambos lados de ti. Coloque un plato de bocadillos frente a cada uno. Para usted, además del plato, vierta el sake calentado en un bol.
Paso 4
Bebe un poco y pásalo al vecino de la derecha. También está obligado a tomar un sorbo y pasar la taza al siguiente. Cuando el sake haya pasado por alto toda la mesa, usted o el personal de servicio deben verter cada sake de invitado en tazas pequeñas separadas de 30-40 ml de volumen: "sakazuki". Pero el ritual tampoco termina ahí.
Paso 5
Primero, cada invitado drena su sakazuki y vuelve a llenarlo. Le da la taza al dueño y ya se la bebe de un trago. Y todos los invitados también. Después de eso, comienzan las canciones y el entretenimiento. Los invitados ya están bebiendo entre ellos, intercambiando tazas. Se inventó una costumbre tan compleja para evitar el envenenamiento deliberado de los invitados. El Japón medieval es el centro de la intriga política, y el arma principal siempre ha sido la astucia y una botella de veneno.
Paso 6
En el Japón moderno, el sake todavía se bebe según la tradición del "cuenco circular". Sin embargo, más a menudo puedes encontrar otro personalizado, más moderno. Todos los invitados reciben un tokkuri y un sakazuki llenos de sake por separado. Pero no es costumbre servirse de su cántaro. Debes invitar a tu vecino a tu bebida, él, a su vez, se asegurará de que tu taza tampoco esté vacía. Si eres el único amante del sake en la compañía, los buenos modales obligan a tu vecino a cuidarte. Usted, como signo de reverencia y demostrando la cultura de la bebida, debe mantener el sakazuki elevado mientras lo llena.
Paso 7
El sake, como cualquier bebida alcohólica, debe consumirse. Acompaña muy bien la cocina ligera japonesa: calamares, anguilas, atún, salmón y otros mariscos, en escabeche o crudos. A menudo, el plato de bocadillos está lleno de sashimi, los trozos más finos de pescado crudo que literalmente se derriten en la boca. El sake también se bebe con sushi, un plato favorito de la cocina japonesa en Rusia.
