Nuestros antepasados utilizaron las bayas de viburnum para la preparación de bebidas medicinales, tés y mermeladas. Los remedios caseros ayudaron a fortalecer el sistema inmunológico, estabilizar el trabajo del músculo cardíaco y prevenir los coágulos de sangre.
Viburnum red en todo momento ha sido una fuente de poder curativo. La baya aumenta la inmunidad y actúa como tónico. Las recetas a base de bayas de viburnum ayudan a curar la tos, la mastopatía e incluso la mialgia.
Sin embargo, hoy hablaremos de la mermelada de viburnum rojo. Cada ama de casa tiene su propia receta única, gracias a la cual puedes mejorar tu salud durante todo el año. Considere la preparación paso a paso de sus recetas favoritas.
Mermelada de viburnum (receta clásica)
Esta receta es una de las más fáciles y requiere poco esfuerzo. Para la receta clásica de mermelada de viburnum, necesitamos los siguientes ingredientes:
- bayas rojas de viburnum - 1 kg;
- azúcar granulada - 850 g;
- agua - 200 ml.
Para la mermelada, es mejor usar bayas frescas. Antes de preparar el manjar, las bayas de viburnum se limpian de hojas y ramitas, se lavan con agua fría y se secan.
Es mejor cocinar la mermelada en un bol esmaltado para evitar que se queme. Las bayas se colocan en un recipiente y se vierten en 200 ml de agua, se ponen a fuego lento. Después de que el agua hierve y la baya suelta jugo, se apaga el fuego.
Al mismo tiempo que hierve las bayas, puede preparar jarabe de azúcar. Para ello, el azúcar granulada se mezcla con agua y se cuece a fuego lento hasta que se disuelva por completo. Una vez que el almíbar ha comenzado a hervir, se ponen las bayas junto con el jugo resultante y continúan cocinando durante media hora. Después del tiempo especificado, la mermelada se deja reposar y enfriar (5 horas). Luego se vuelve a hervir la mermelada, mientras se quitan las espumas. Tan pronto como la mermelada comienza a espesarse, se apaga el fuego.
La masa resultante se coloca en frascos (previamente esterilizados) y se cubre con tapas.
¡La clásica mermelada de viburnum está lista!
Mermelada de viburnum con vainilla y limón
Esta receta no es tan común como la clásica, sin embargo, los amantes del viburnum la agradecerán. Para hacer una mermelada de este tipo, necesita los siguientes ingredientes:
- bayas rojas de viburnum (frescas) - 1 kg;
- azúcar granulada - 1,5 kg;
- 2 vasos de agua;
- vainilla (en la punta de un cuchillo);
- limón - 1 pieza.
Las bayas se clasifican previamente, se limpian y se lavan con agua corriente. Kalina se trata con solución salina a razón de 20 gramos de sal por 1 litro de agua. En esta composición, el viburnum se mantiene durante 5 minutos. Este truco ayudará a eliminar el sabor amargo de la baya.
El jarabe de azúcar se elabora de la misma manera que en la receta clásica. Tan pronto como la mezcla comience a hervir, se colocan las bayas y se continúan cocinando a fuego lento. Después de media hora, la mermelada se apaga y se descansa durante 7 horas.
Durante este tiempo, se prepara un limón. La cáscara de la fruta se frota con un rallador fino y se exprime el jugo. La papilla resultante se transfiere a una cacerola con viburnum y se hierve durante 5 minutos. Unos minutos antes de que la mermelada esté lista, agregue vainillina y mezcle bien. La mezcla se coloca en frascos y se cubre con tapas.
¡Una golosina fragante con toques cítricos está lista!
Mermelada de Viburnum con manzanas
Para preparar mermelada de viburnum de acuerdo con esta receta, necesita los siguientes ingredientes:
- manzanas dulces - 3,5 kg;
- bayas rojas de viburnum - 1,5 kg;
- azúcar granulada - 3,5 kg;
- agua - 350 ml.
Como en las recetas anteriores, es necesario enjuagar y pelar las bayas de viburnum. Las bayas secas se muelen hasta obtener un estado de papilla.
Las manzanas se lavan, pelan y deshuesan. Después de eso, se pican finamente y se colocan en un recipiente esmaltado. Vierta 100 ml de agua y agregue 1 kg de azúcar granulada. Hervir la mezcla hasta que espese.
Agregue una mezcla de viburnum y el agua restante a la compota de manzana. Cocine la mermelada durante 30 minutos, luego apáguela. El manjar terminado se coloca en frascos y se sella con tapas de estaño.
Mermelada de viburnum con frutos de serbal
La receta de viburnum con ceniza de montaña no puede llamarse ordinaria. Pocos expertos culinarios lo conocen y rara vez cocinan. Sin embargo, esto no priva a la mermelada de guelder-rose con rowan de propiedades útiles, que casi se duplican debido a la adición de rowan.
Para hacer la mermelada, necesitas los siguientes ingredientes:
- bayas de viburnum - 1,5 kg;
- bayas de serbal - 1,5 kg;
- azúcar granulada - 2,5 kg;
- agua - 250 ml.
Como siempre, la elaboración de mermeladas comienza con el procesamiento de frutos rojos. La kalina y la ceniza de montaña se limpian a fondo de hojas y tallos, se lavan con agua fría y se secan en una toalla de gofre.
Las bayas secas se colocan en un recipiente esmaltado y se cubren con azúcar. La mezcla resultante se mezcla completamente. Hervir la mezcla durante 6-8 minutos hasta que aparezca el primer jugo, enfriar. Deje las bayas durante varias horas. Repita el procedimiento 3 veces. Durante la última cocción se consigue una consistencia espesa. Transferir a frascos esterilizados y enrollar.
No importa de qué forma prepares la mermelada de viburnum, en cualquier caso será sabrosa y saludable.
La mermelada de Viburnum es una fuente de ácidos orgánicos y vitaminas, por lo que debe estar en la mesa durante la temporada de gripe y resfriado. Basta con comer 2-3 cucharadas de mermelada al día y tendrá una fuerte inmunidad durante todo el invierno. Los beneficios de este postre son innegables.
El contenido calórico del plato terminado depende de sus componentes constituyentes. Normalmente, el valor nutricional no supera las 270 kcal por 100 g de mermelada. Una porción no contiene más de 10 gramos, por lo que la delicadeza del viburnum no puede dañar la figura.
