El pan de las tiendas modernas se vuelve rancio y enmohecido con bastante rapidez sin las condiciones adecuadas de almacenamiento. Puede resolver el problema horneando su propio pan, pero no todos tienen tiempo para esto. A veces, las personas intentan almacenar el pan en el refrigerador, pero este método también requiere el cumplimiento de ciertas reglas.
Que almacenar
El pan puede e incluso debe almacenarse en el refrigerador empacándolo adecuadamente en una bolsa de plástico, papel o tela. Dado que se vuelve rancio rápidamente debido a la humedad que se evapora, las bajas temperaturas del refrigerador pueden ralentizar este proceso. Para conservar el pan el mayor tiempo posible, debe cortarlo en rodajas, envolverlo bien en un paquete y colocarlo en el refrigerador. Saca el pan según sea necesario, caliéntalo en el microondas un minuto y cómelo enseguida, hasta que pierda su suavidad.
Si el pan se almacenará en el congelador, debe envolverse en papel de aluminio grueso.
Para el almacenamiento único de pan en el refrigerador, se recomienda utilizar una bolsa de plástico, en la que se hacen agujeros para evitar la condensación. Una bolsa de tela especial con estructura de tres capas, que evita la aparición de moho y olores, mantiene bien la frescura del pan. La solución ideal para guardar pan en el frigorífico es una bolsa de papel que mantiene la humedad natural del producto y evita que se sature con los olores del compartimento frigorífico.
Cómo almacenar
Es aconsejable guardar el pan en el congelador o en el estante inferior del frigorífico, mientras que los compartimentos de las puertas y el estante superior no son adecuados para ello. Los trozos de pan envueltos en papel de aluminio o plástico se pueden almacenar en el congelador hasta por un mes y en el estante inferior durante cuatro a trece días. Los productos horneados calientes no se pueden colocar inmediatamente en el refrigerador: primero deben enfriarse, luego deben cortarse, empaquetarse y enviarse para su almacenamiento.
Los productos horneados con centeno deben almacenarse en el refrigerador por separado de los productos de trigo.
Para asegurarse de que el pan en el refrigerador no se enmohezca, se recomienda poner una pizca de sal envuelta en una gasa en el paquete; al mismo tiempo, debe tomar un paquete nuevo para cada nueva rebanada. Los productos horneados almacenados en el refrigerador se mantendrán frescos durante un día después de retirarlos, mientras que el pan del congelador permanecerá blando durante solo dos horas. El pan de trigo se almacena mejor a bajas temperaturas, pero el pan negro tolera peor el frío. Además, la mayoría de los productos horneados contienen levadura que reacciona con ciertos alimentos, por lo que se debe asignar un lugar separado para los productos horneados en el refrigerador.
