En teoría, es posible abandonar por completo el pan con una condición: el cuerpo recibe por completo las sustancias beneficiosas que contiene de otros productos alimenticios. En la práctica, los nutricionistas no recomiendan eliminar por completo el pan de la dieta diaria. Y hay varias razones para ello.
El pan es fuente de vitaminas y minerales
El pan es rico en riboflavina, niacina, tiamina, biotina y otras vitaminas B, muchas de las cuales están disponibles en una forma de digestibilidad que rara vez se encuentra en otros alimentos. Las vitaminas B pueden influir en la regulación de las funciones del sistema nervioso y brindar protección contra situaciones estresantes, por lo tanto, una negativa total a comer pan aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades neurológicas y estados depresivos. Mal humor, fatiga, irritabilidad y llanto: todo esto puede indicar una deficiencia en el cuerpo de vitaminas del grupo B. El pan contiene vitamina E, que es necesaria para regular la síntesis de ADN y estabilizar los eritrocitos y el tejido muscular. Además, es un potente antioxidante que previene el envejecimiento celular prematuro.
El pan contiene en cantidades considerables minerales como magnesio, potasio, fósforo, sodio, vanadio, manganeso, cobalto, etc. Es característico que, por ejemplo, el vanadio en estado libre no se encuentre en la naturaleza en absoluto, pertenece a la categoría de dispersos y está contenido en la corteza terrestre y en fuentes naturales, por lo que está presente en pocos alimentos. Mientras tanto, su papel en el cuerpo humano es muy importante, porque es un participante activo en muchas reacciones, normaliza los procesos metabólicos. Así que es en el pan donde el vanadio está más representado. Saber esto y no comer pan es simplemente irracional.
Hidratos de carbono complejos
El pan es un producto con carbohidratos. Dependiendo de la variedad contiene un 40-50% de carbohidratos, y esto es lo que asusta a las personas que sueñan con perder peso y a los diabéticos. Pero con la falta de carbohidratos en el cuerpo, se interrumpe la síntesis de serotonina, una hormona y neurotransmisor importante en el cerebro (se llama la hormona del placer). La deficiencia de serotonina conduce a una función cerebral deteriorada y a una incapacidad para soportar el estrés. ¿Qué hacer? Los nutricionistas son unánimes en sus recomendaciones: excluya los carbohidratos simples del menú e incluya los complejos. En pocas palabras, prefiera el pan a los pasteles, tartas y galletas. Los carbohidratos del pan se clasifican como complejos. Es inusual que se depositen en la cintura, caderas y glúteos con capas de grasa. Pero proporcionan energía al cuerpo, previenen la anemia, la diabetes y otras enfermedades.
Fibra alimentaria
Debido a la presencia de fibra dietética, que se encuentra en grandes cantidades en el pan integral, el salvado y el pan integral, es posible establecer la función intestinal normal y, al mismo tiempo, eliminar toxinas y toxinas y reducir los niveles de colesterol en sangre. El pan elaborado con harina de trigo de primera calidad no contiene fibra dietética.
¿Qué pan es amigo y cuál enemigo?
Hoy en día las tiendas ofrecen un rico surtido de pan - centeno, trigo, con salvado, grano integral, con todo tipo de aditivos (pasas, semillas, cebollas, alcaravea, malta, sésamo), sin levadura, levadura, etc. También hay pan para usos especiales: yodado, con alto contenido en hierro, etc. Y solo hay un tipo de pan que no gusta a los nutricionistas. Este es un pan blanco elaborado con harina de trigo premium. Durante la producción de esta harina, lo más valioso se elimina del grano: la cáscara y el germen. Quedan calorías y almidón. Este tipo de pan es una fuente de carbohidratos "rápidos". Sí, es extraordinariamente sabroso, a veces puedes comerlo … como un manjar. E incluso en forma seca, se muestra como un producto dietético para enfermedades inflamatorias del tracto gastrointestinal, porque tiene menos acidez y es más fácil de digerir que el pan de centeno.
Los indudables beneficios del pan
El pan es un producto útil en todos los aspectos. Es necesario comerlo y, a veces, simplemente es necesario. Solo debe tenerse en cuenta que un pan saludable significa el producto "adecuado". Es decir, hecho con harina de centeno o una mezcla de centeno y trigo. El pan ideal que aporta salud es el integral, con salvado, con inclusión de cereales y aditivos naturales (copos de avena y trigo sarraceno, pasas, semillas). No es casualidad que una persona pueda vivir lo suficiente con pan negro y agua limpia sin dañar su salud.
Restricciones al consumo de pan
En algunas enfermedades, el uso de pan debe ser limitado (por ejemplo, en la diabetes mellitus) y en otras, debe excluirse por completo. Entonces, no se puede comer pan con enfermedad celíaca, porque las personas que lo padecen no pueden tolerar el gluten, una proteína que se encuentra en los cereales. Está contraindicado el pan elaborado con harina integral y salvado con úlcera péptica. Afortunadamente para los enfermos, los fabricantes de hoy producen tipos especiales de pan: sin gluten, diabético, proteico, etc.
