Los chiles en escabeche pueden ser una buena alternativa o un complemento a los pepinos y tomates en escabeche. El sabor picante de los pimientos te calentará en el frío invierno y añadirá variedad a tus platos habituales.
Es necesario
- - 8 chiles;
- - 3 ramitas de eneldo;
- - 3 ramitas de cilantro;
- - 1 ramita de menta;
- - 1 cabeza de ajo;
- - 10 gramos de vinagre de vino;
- - 2 cucharaditas de azúcar granulada;
- - 1 cucharadita de sal;
- - 2 cucharaditas de guisantes de cilantro;
- - 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
- - 6 guisantes de pimienta negra;
- - 2 claveles;
- - 3 hojas de laurel;
- - Tarro de 800 gramos.
Instrucciones
Paso 1
Tome las vainas de chile y enjuáguelas bien. En la zona del tallo, perfora las vainas con un cuchillo afilado. Esto es necesario para eliminar el exceso de aire de los pimientos.
Paso 2
Pon las vainas en una cacerola y cúbrelas con agua hirviendo. Cubra la olla con una tapa, escurra el agua después de cinco minutos y vuelva a llenar con agua hirviendo. Este procedimiento debe repetirse 3-4 veces para que los pimientos se ablanden y se calienten moderadamente.
Paso 3
Arranque todas las hojas de las ramas de la vegetación, no necesitará los tallos en sí. Las verduras no deben triturarse. Divida el ajo sin pelar en gajos.
Paso 4
Vierta 500 mililitros de agua en una cacerola, agregue especias, hierbas y ajo al agua. Cuando el agua hierva, agregue 100 gramos de vino o vinagre de uva blanca a la marinada, luego hiérvala por unos minutos más. Retire la sartén del fuego.
Paso 5
Deje que la marinada se infunda durante 20 a 25 minutos.
Paso 6
Mientras se prepara la marinada, prepare su frasco. Tome una cacerola grande, llénela con agua y colóquela en la estufa. Coloque el soporte del frasco encima de la olla.
Paso 7
Coloque el frasco boca abajo en el soporte. Después de que hierva el agua, el vapor penetrará en el frasco. Es necesario esterilizarlo por este método dentro de los quince minutos.
Paso 8
Retire todas las hierbas y el ajo de la marinada actual y colóquelos en el fondo del frasco preparado. Coloque suavemente las vainas de chile en el frasco, presionando hacia abajo con un tenedor para liberar todo el aire. Vierta la marinada sobre el contenido del frasco.
Paso 9
Sellar un frasco de pimientos, envolverlo en una manta tibia y dejar enfriar por completo. Los chiles en escabeche con hierbas y especias están listos.
