Los pimientos picantes fueron traídos a Europa desde América después de su descubrimiento por Colón, junto con papas, tomates y maíz. Todas estas extrañas plantas echaron raíces en el continente europeo muy rápidamente y luego se extendieron por todo el mundo. Son los pimientos picantes los que son especialmente populares entre muchos pueblos, que no solo son una especia, sino también una medicina, cuyas preparaciones se utilizan en la medicina tradicional y popular.
Descripción del pimiento picante
El pimiento picante es una planta anual, su altura no supera los 60 cm. Hoy en día, existen muchos tipos de este pimiento, que se diferencian entre sí en el grado de pungencia, apariencia y matices de sabor menores. Entre ellos hay variedades de frutos largos, cuyas vainas pueden alcanzar los 25-30 cm, y aquellas cuyos frutos no superan 1 cm.
La pimienta debe su sabor fuerte y picante a la presencia de alcaloides: capsaicina, nordihidrocapsaicina y homodihidrocapsaicina. Son sus propiedades las que determinan el efecto característico de la pimienta en el cuerpo: su uso acelera el metabolismo y la frecuencia cardíaca, aumenta la temperatura corporal. Los nutricionistas han determinado que la adición de ají picante a un plato aumenta la tasa de procesos metabólicos en un 25%.
El pimiento contiene vitaminas C, P, B1 y B2, carotenoides, fólico y niacina, aceites esenciales y grasos, oligoelementos: potasio, sodio, calcio, mercurio, manganeso, hierro y aluminio. Contiene saponinas esteroides, glicoalcaloide solanina, flavonoides (apigenina, luteolina); cumarina escopoletina.
Pimientos picantes en la cocina
En muchos países del mundo existen platos nacionales, que, como ingrediente obligatorio, incluyen pimientos picantes frescos o secos y molidos. Sin este pimiento, es simplemente imposible imaginar las cocinas nacionales de México, India, el sur y el este de Europa. Se usa como especia, se agrega a ensaladas, primeros y segundos platos, se hornea, se rellena, se fríe y se usa para decoración. Los pimientos picantes combinan bien con carnes, pescados y verduras. Además, los pimientos picantes son la base de muchas especias y salsas, de él se elaboran el famoso "Tabasco" mexicano y la adjika caucásica, así como licores alcohólicos amargos.
A partir de la tintura de pimiento picante, puede hacer una mascarilla que fortalezca y acelere el crecimiento del cabello. Mezclar 1 cucharadita. tintura con 2 cucharadas de bálsamo para el cabello, aplicar en las raíces, mantener durante 20 minutos, luego enjuagar con agua tibia.
El uso de pimiento picante en medicina
En la medicina tradicional, las tinturas de alcohol, los emplastos, los ungüentos de congelación y algunas otras preparaciones se elaboran a partir de los frutos de los pimientos picantes a base del extracto, principalmente para uso local externo.
Para los resfriados, mezcle pimiento rojo molido con miel en una proporción de 1: 2 y tome 1 cucharadita varias veces al día con té o agua.
Las tinturas alcohólicas de pimiento caliente se han utilizado durante mucho tiempo en la medicina popular para el tratamiento de resfriados, lociones y frotamientos, y ahora se utilizan para tratar resfriados, hematomas, reumatismo, artritis, dolores musculares y articulares. Se consume para bajar de peso, ya que desencadena procesos metabólicos y acelera la degradación y quema de las células grasas.
