Pilaf es un plato oriental delicioso y abundante elaborado con arroz y carne. La carne se suele tomar de ternera, cordero o cerdo. También puede hacer una versión económica de pilaf, a partir de pollo, que también resulta muy sabroso y aromático.
Es necesario
- - pollo que pesa 1-1,5 kg;
- - arroz - 500 g;
- - cebollas - 2 piezas.;
- - zanahorias - 2 piezas.;
- - ajo - 2-3 dientes;
- - sal;
- - pimienta;
- - aceite vegetal - 100 ml;
- - zira - 1 cucharada. l.;
- - cúrcuma - 1 cucharada. l.;
- - agracejo - 1 cucharada. l.
Instrucciones
Paso 1
Un caldero de hierro fundido real es el más adecuado para cocinar pilaf. Cuidar de él debe ser apropiado. Antes del primer uso, el caldero debe lavarse a fondo, secarse con un paño, engrasarse por dentro con aceite vegetal y colocarse en un horno caliente durante una hora para que se encienda. Entonces, el aceite creará una película antiadherente, que se saturará con el aroma del pilaf con cada cocción. El caldero debe lavarse sin agentes limpiadores, no debe frotarse con esponjas metálicas. Si, sin embargo, la comida se quema, solo necesita hervir el caldero con agua.
Paso 2
Si no hay caldero, cualquier cacerola de paredes gruesas o sartén profunda servirá. Vierta aceite vegetal, caliente bien. El aceite se toma en una cantidad suficientemente grande, evita que el arroz se pegue.
Paso 3
Cortar la cebolla en mitades, freír en aceite vegetal hasta que se doren.
Paso 4
Lavar el pollo, secarlo, cortarlo en trozos pequeños. Si lo desea, puede quitar la carne de los huesos, es más conveniente comer de esta manera, pero con los huesos el sabor del pilaf será más intenso.
Paso 5
Agrega el pollo a la cebolla, sofríe por todos lados hasta que se dore.
Paso 6
Cortar las zanahorias en tiras, agregar al caldero, freír durante 2-3 minutos.
Paso 7
Sazone con sal y pimienta al gusto, agregue especias. En lugar de comino, cúrcuma y agracejo, puede usar condimentos listos para usar para pilaf. Las especias en pilaf juegan un papel importante, su presencia es obligatoria.
Paso 8
Vierta agua caliente sobre el pollo para que cubra la carne. Cubre el caldero con una tapa. Cocine a fuego lento durante 30 minutos. El caldo debe gorgotear ligeramente, no hervir.
Paso 9
Enjuague el arroz en agua fría de cinco a seis veces, hasta que el agua se aclare. Esto se hace para eliminar el almidón de los granos para que no se peguen durante la cocción.
Paso 10
Ponga suavemente el arroz sobre la carne, alise, vierta agua caliente sobre el arroz para que cubra el arroz dos centímetros. Presione los dientes de ajo en el arroz. Cocine a fuego lento hasta que el arroz esté cocido, unos veinte minutos.
Paso 11
Revuelva el pollo con el arroz antes de servir. Espolvoree al gusto con hierbas frescas finamente picadas: eneldo, perejil, cebolla, cilantro. Sirva pilaf con ensalada de verduras.
